Was Kimbal Musk denkt, wird die neue Normalität für Restaurants nach der Pandemie sein

Es ist eine seltsame Zeit inmitten der globalen Pandemie:Da sich die Ausbreitung von COVID-19-Fällen (hoffentlich) langsam verlangsamt, haben einige Orte mit besonders niedrigen Infektionsraten die ersten Schritte dessen unternommen, was bald zu unserer neuen Normalität werden wird:Salons, Einkaufszentren, Kinos und Restaurants öffnen ihre Türen für das Publikum mit Gesichtsmasken.

Letzteres wird besonders schwierig, da Restaurants dazu neigen, Orte zu sein, an denen man sich trifft und soziale Kontakte knüpft, wobei der Schwerpunkt auf dem Zusammensein liegt. Aber wie können wir möglicherweise zu unseren bevorzugten kulinarischen Goldminen zurückkehren und gleichzeitig sichere soziale Distanzierung praktizieren? Kimbal Musk, bekannt für seine unternehmerische Expertise im Restaurantbereich und als Bruder von Elon, hat vielleicht die Antwort.

„Ich denke nicht, dass es eine gute Idee für uns ist, unsere Restaurants geschlossen zu halten, aber ich mache mir Sorgen um eine unverantwortliche Wiedereröffnung“, sagt er mir in dieser Folge des mindbodygreen-Podcasts. "Wir sollten es ihnen ermöglichen, sicher geöffnet zu sein, und das können wir im Laufe der Zeit aufbauen."

Wie wird die Restaurantszene nach COVID-19 aussehen? Musk hat einige Gedanken und was er mit seinen eigenen Räumen zu erreichen hofft. Auch wenn es keinen sicheren Weg gibt, die Zukunft vorherzusagen, ist es im Moment vielleicht eine sichere Sache, sich auf einen der Musk-Brüder zu verlassen (insbesondere auf einen, der drei Restaurants, eine gemeinnützige Organisation zum Erlernen von Lebensmitteln und ein Unternehmen für städtische Landwirtschaft besitzt).

Mehr Technologie wird Einzug in den Restaurantbereich halten.

Laut Musk sollten Restaurants (vielleicht auch die Tante-Emma-Läden) auf Technologie setzen, da sie insbesondere für das Personal ein sichereres Erlebnis bietet. Tatsächlich haben Mitarbeiter während einer Schicht mit so vielen Menschen zu tun, dass der Besuch eines Restaurants für einen Kellner möglicherweise gefährlicher ist als für einen Kunden, sagt Musk. Hier kommt die Technologie ins Spiel:Er möchte ein Online-Bestellsystem in seinen Restaurants implementieren, um diese Interaktionen einzuschränken. Auf diese Weise können die Gäste und Mitarbeiter eine sichere soziale Distanzierung üben – natürlich mit der Verwendung von Gesichtsmasken.

Abgesehen von der Einschränkung der Interaktion mit dem Personal, sagt Musk, kann ein Zustrom von Technologie in den Restaurantbereich es Ihnen ermöglichen, sich mehr auf Ihre Begleiter zu konzentrieren. Während Sie vielleicht denken, dass Technologie die menschliche Verbindung sabotieren könnte, glaubt Musk tatsächlich, dass sie genau das Gegenteil bewirken wird:Die Implementierung von Technologie, sagt er, kann mehr Gastfreundschaft und Verbindung fördern.

„Wir waren alle schon mal in einem Restaurant, wo man einfach noch eine Runde Drinks bestellen möchte oder lange auf die Rechnung wartet“, sagt er. "Das sind einfache Dinge, die Technologie lösen kann." Das heißt, wenn Sie von Ihrem Telefon aus bestellen (und bezahlen) könnten, könnten die langen Wartezeiten an der Bar entfallen und Raum für mehr soziale Interaktion mit Freunden bleiben.

Darüber hinaus erklärt Musk, dass die Einfachheit der Online-Bestellung die soziale Verbindung (und den Umsatz) steigern kann. Vielleicht möchtest du noch eine Runde Drinks bestellen, weil du mehr Zeit mit deinen Freunden verbringst, als du dachtest. Wenn es schwierig ist, den Kellner zu schnappen oder sich zur Bar durchzuquetschen, werden Sie möglicherweise davon abgehalten, diese zusätzlichen Minuten mit Freunden zu verbringen. Wenn Sie auf Knopfdruck eine weitere Runde bestellen können, fühlen Sie sich vielleicht eher geneigt zu bleiben und Kontakte zu knüpfen.

Technologie, die in den Food-Bereich eindringt, mag ein wenig nervtötend klingen, sicher, aber Musk erinnert uns daran, dass wir ständig Technologie in Restaurants implementieren:„Ein Teller ist Technologie – wir haben sie irgendwann erfunden“, sagt er. Erwägen Sie die Online-Bestellung als nächsten notwendigen Schritt für den Hospitality-Bereich.

Musks (hoffnungsvoller) Aktionsplan.

Es ist kein Geheimnis, dass es in den Vereinigten Staaten im Moment eine kleine Diskrepanz gibt; Einige Staaten erlauben Restaurants, mit einer bestimmten Kapazität zu öffnen, während andere Orte strengere Vorschriften für die Unterbringung vor Ort haben. Aber irgendwann werden sich schließlich alle Staaten an die vielzitierte „neue Normalität“ halten, auch wenn es noch eine Weile dauern kann, bis es soweit ist. Aber wie sieht diese neue Normalität genau aus?

Was Musks Restaurants betrifft:„Wir werden es supersicher machen“, sagt er. Erstens plant er, sobald es als sicher gilt, mit Online-Bestelltechnologie zu 50 % zu eröffnen (wiederum zur Sicherheit der Mitarbeiter, da sie an einem Tag so viele Gäste sehen). „Innerhalb weniger Wochen sollten wir in der Lage sein zu sehen, ob es einen Anstieg der Infektionen verursacht. Es dauert nicht lange, um die Auswirkungen zu sehen“, fährt er fort.

Wenn es keine signifikanten Auswirkungen gibt, wird er langsam auf eine Belegung von 75 % und dann auf die volle Kapazität übergehen. Er erkennt jedoch, dass er nicht im klaren ist, sobald er 100 % erreicht hat:„Wir müssen möglicherweise jederzeit auf 75 % oder 50 % zurückfallen“, sagt er und geht davon aus, dass die Infektionsraten wieder steigen. „Wir brauchen diese durchdachte Wiedereröffnungsstrategie, damit wir nicht wieder schließen müssen. Das wäre absolut der Nagel im Sarg.“ Der Prozess selbst wird nicht so einfach sein, wie er hier skizziert klingt, aber die Vorteile des sicheren Wiedersammelns werden es wert sein.

Egal, ob Sie selbst ein Restaurant besitzen oder einfach nur darauf aus sind, Ihren Partner wieder zum Abendessen einzuladen, Sie können erwarten, dass der Raum etwas anders aussieht als vor der Pandemie. Seltsam, sicher, aber hey – das ist unsere neue Normalität.