Die globale Pandemie verändert unser Leben nachhaltig. Während COVID-19-Fälle sich hoffentlich abflachen, öffnen in Regionen mit niedrigen Infektionszahlen Salons, Einkaufszentren, Kinos und Restaurants wieder – mit Mundschutzpflicht.
Restaurants sind besonders herausfordernd: Sie sind Treffpunkte für soziale Kontakte. Wie können wir sicher dorthin zurückkehren und Abstand wahren? Kimbal Musk, Bruder von Elon Musk und etablierter Restaurantier mit drei eigenen Lokalen, einer Non-Profit-Organisation für Lebensmittelbildung und einem Unternehmen für städtische Landwirtschaft, hat klare Ideen.
"Ich halte es für keine gute Idee, Restaurants dauerhaft geschlossen zu lassen, aber eine unverantwortliche Wiedereröffnung macht mir Sorgen", erklärt er im mindbodygreen-Podcast. "Wir müssen sie sicher öffnen – und das schrittweise aufbauen."
Musk teilt fundierte Einblicke in die post-pandemische Restaurantlandschaft, basierend auf seiner langjährigen Expertise. Obwohl niemand die Zukunft vorhersagen kann, ist sein Rat als Brancheninsider besonders wertvoll.
Mehr Technologie für mehr Sicherheit im Restaurantbereich
Restaurants sollten stärker auf Technologie setzen – besonders zum Schutz des Personals. Kellner haben täglich Kontakt zu Hunderten Gästen, was riskanter sein kann als für Besucher, betont Musk. Ein Online-Bestellsystem reduziert Interaktionen und ermöglicht Abstand – ergänzt durch Masken.
Diese Technik schafft zudem Raum für echte Gespräche. Statt Kellner zu rufen oder an der Bar zu warten, bestellen Gäste per App. "Wir kennen das alle: Lange Wartezeiten auf Getränke oder Rechnung", sagt Musk. "Technologie löst das einfach."
Das fördert soziale Bindung und Umsatz: Mehr Zeit mit Freunden motiviert zu spontanen Bestellungen. Technologie wirkt also nicht entfremdend, sondern verbindend. Musk erinnert: "Ein Teller ist Technologie – wir haben sie erfunden. Online-Bestellung ist der nächste logische Schritt für die Gastronomie."
Musks schrittweiser Plan für eine sichere Wiedereröffnung
In den USA variieren die Regeln stark. Musk plant für seine Restaurants: Supersicher starten mit 50 Prozent Kapazität und Online-Bestellung – zum Schutz der Mitarbeiter. "Innerhalb weniger Wochen sehen wir, ob Infektionen steigen", erklärt er.
Bei Erfolg hoch auf 75 Prozent, dann voll – aber flexibel: "Bei Anstieg auf 75 oder 50 Prozent zurück. Eine durchdachte Strategie verhindert erneute Schließungen – das wäre fatal."
Ob als Restaurantbetreiber oder Gast: Die Räume werden sich verändern. Seltsam, ja – aber das ist unsere neue Normalität.
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