Haben Sie sich jemals gefragt, warum immer mehr Menschen eine gusseiserne Pfanne verwenden? Sie sind schwer. Sie müssen vor jedem Gebrauch gewürzt werden, was auch immer das bedeutet. Klingt nach viel Arbeit, oder?
Aber die Vorteile von Kochgeschirr aus Gusseisen sind enorm. Zum einen ist es hart genug, um jahrzehntelang zu kochen. Zum anderen hält Eisen seine Hitze lange, was diese Pfannen ideal zum Anbraten von Fleisch macht.
Und diese Pfannen werden von Natur aus antihaftbeschichtet, solange Sie ein wenig Öl oder Fett zum Kochen verwenden. Zudem sind sie pflegeleicht. Das Reinigen und Einbrennen dieser Pfannen ist schnell und einfach.
Welche ist also die beste Gusseisenpfanne, die man kaufen kann? Sind sie alle gleich? Benötigen Sie mehrere oder nur eine?
Vorteile des Kochens mit Gusseisen
Wie oben erwähnt, gibt es viele Gründe, mit gusseisernen Pfannen zu kochen.
Erschwinglich und langlebig
Dieses Kochgeschirr ist oft günstiger als Edelstahlpfannen. Und es dauert buchstäblich Generationen. Selbst wenn Sie irgendwann denken, dass es ruiniert ist, kann es immer repariert werden.
Es kann auch höhere Temperaturen aushalten, als Ihre Küche darauf werfen kann. Temperaturen über 450 Grad können beginnen, die Gewürzschicht abzubrennen, aber das Bügeleisen selbst überlebt bis zu 2000 Grad.
Anbraten &Bräunen
Einer der großen Vorteile von Gusseisen ist, dass es seine Wärme überraschend lange hält. Nachdem Sie mit dem Kochen fertig sind, kann es das Essen eine Weile warm halten.
Das macht das Anbraten von Fleisch viel einfacher als mit den meisten Arten von Kochgeschirr aus Edelstahl. Das bewährte Gusseisen leistet auch hervorragende Arbeit beim Bräunen von Gemüse oder beim Knusprigmachen und Bräunen der Ränder von Maisbrot. Dies verleiht diesen Gerichten einen zusätzlichen Geschmack und eine zusätzliche Textur, die sie so besonders machen.
Nehmen Sie es mit nach draußen
Mit diesem langlebigen Kochgeschirr können Sie über offener Flamme kochen. Das heißt, Sie können es auf Ihren nächsten Campingausflug mitnehmen.
Es eignet sich auch wunderbar zum Kochen über einer Feuerstelle im Garten oder auf einem Grill. Dies macht es zu einer großartigen Ergänzung für Grillabende und Partys im Freien.
Natürlich nicht haftend
Wenn Sie damit weiter kochen und würzen, entwickelt Ihr Kochgeschirr eine natürliche, leicht ablösbare Oberfläche. Solange Sie ein wenig Speiseöl oder -fett verwenden und es vorheizen, wird es so gut sein wie jede Antihaft-Pfanne, die Sie jemals hatten, aber ohne chemische Behandlungen oder Sicherheitsbedenken.
Einfache Wartung
All dieses Gerede über das Würzen mag so klingen, als ob es allerlei zusätzlicher Pflege bedarf. Dabei ist es genauso pflegeleicht wie andere Arten von Kochgeschirr.
Auch wenn das alles für Sie beim täglichen Kochen einschüchternd klingt, ziehen Sie gusseiserne Bratpfannen für das Kochen in großen Mengen in Betracht. Bereiten Sie einmal in der Woche oder im Monat köstliche Abendessen zu, und Sie müssen Ihre Pfannen nur einmal reinigen.
Verbesserter Geschmack
Viele Leute glauben, dass alles besser schmeckt, wenn es in gusseisernen Pfannen, Bratpfannen und holländischen Öfen gekocht wird, und wir stimmen zu. Wenn Sie feststellen, dass Sie auch zustimmen, werden Sie so froh sein, dass Sie auf diese Weise angefangen haben zu kochen.
Auch in der Pfanne gebratenes Steak, Fisch und Hähnchen schmecken auf diese Weise fantastisch. Der Saft schließt so leicht ein und hält das Fleisch saftig und zart.
Fügt es Ihrer Nahrung nicht auch Eisen hinzu?
Sie haben vielleicht schon gehört, dass gewürztes Kochgeschirr aus Gusseisen mehr Eisen in Ihre Speisen bringt. Das ist technisch richtig, aber es funktioniert möglicherweise nicht ganz so, wie Sie es sich vorstellen.
Zunächst einmal ist es schwer zu sagen, wie viel Eisengehalt tatsächlich in Ihre Nahrung übergeht. Und je älter und gewürzter Ihre Pfanne wird, desto weniger Eisen wird wahrscheinlich übertragen.
Während es also definitiv ein Vorteil der Verwendung dieses Kochgeschirrs ist, Eisen in Ihre Nahrung zu bekommen, betrachten Sie es nicht als alles, was Sie brauchen, um die richtige Eisenaufnahme zu erreichen. Sie müssen trotzdem eisenreiche Lebensmittel essen, besonders wenn Sie für Menschen mit Eisenmangel kochen.
Ist das Würzen nicht schwierig?
Was bedeutet es also, wenn die Leute sagen, dass man Gusseisen härten muss? Das klingt nach einem harten Prozess, oder? Das ist es wirklich nicht.
Zunächst einmal findet man heutzutage wahrscheinlich nicht einmal mehr moderne gusseiserne Bratpfannen, Pfannen oder Feuertöpfe, die nicht vom Hersteller voreingebrannt sind. Das ist die erste Würze fertig und abgestaubt.
Sie müssen die Pfanne gewürzt halten, aber das ist wirklich nur zu wissen, wie man sie nach dem Kochen reinigt. Wir haben alles, was Sie wissen müssen, um Gusseisenpfannen zu reinigen und einzubrennen. Sobald Sie sich daran gewöhnt haben, werden Sie sich nichts dabei denken.
Kochen mit gewürztem Gusseisen
Vorwärmen
Auf dem Herd sollten Sie niemals Speisen in Ihr Kochgeschirr aus Eisen geben, bevor es erhitzt ist. Dies sollte ungefähr 5 Minuten dauern.
Ob es heiß genug ist, kannst du ganz einfach testen.
- Tropfen Sie ein paar Wassertropfen in Ihre Pfanne
- Wenn es knallt und brutzelt, ist es heiß genug, um Essen hinzuzufügen.
- Wenn das Wasser sofort verdunstet, ist es eigentlich zu heiß.
Im Ofen
Es kann hohe Hitze vertragen, sodass Sie es sowohl im Ofen als auch auf dem Herd verwenden können. Es eignet sich hervorragend zum Backen von Maisbrot, Brownies und anderen Köstlichkeiten.
Es wird die Ränder dieser Gegenstände schön bräunen und Geschmack und ein wenig Textur hinzufügen.
Saure Lebensmittel?
Sie haben vielleicht gehört, dass säurehaltige Lebensmittel – wie Tomaten, Essig und Zitronen- oder Limettensaft – die Würze ruinieren können. Es gibt tatsächlich bestimmte Lebensmittel, die Sie nicht in Gusseisen zubereiten sollten. Aber Sie können diese Dinge gelegentlich kochen, wenn Sie möchten. Die folgenden grundlegenden Schritte sind hilfreich:
- Wenn Sie eine nagelneue Pfanne haben, kochen Sie ein paar nicht saure Speisen darin, bevor Sie etwas Saures kochen, um sicherzustellen, dass es gut gewürzt ist, nur um sicherzugehen.
- Wenn Sie etwas Saures zubereiten, lassen Sie es nicht über Nacht in Ihrem Kochgeschirr stehen.
- Beachten Sie, dass einige säurehaltige Lebensmittel durch das hinzugefügte Eisen eine bräunliche Farbe annehmen können, aber wenn Sie gebräunte Lebensmittel mögen, wird Ihnen das wahrscheinlich gut schmecken.
Ausrüstung
Griffabdeckungen
Haben Sie bereits einige Vintage-Gusseisenpfannen gekauft oder geerbt, die nicht mit diesen schönen Silikongriffabdeckungen geliefert wurden? Das ist kein Problem.
Sie können generische Abdeckungen kaufen, die mit den meisten Marken funktionieren. Dieses Griffabdeckungsset von Amazon hat eine Abdeckung für zwei verschiedene Griffgrößen sowie eine weitere für Hilfsgriffe.
Drücken
Sie wissen wahrscheinlich, wie nützlich eine Speckpresse sein kann, um sicherzustellen, dass das Fleisch gleichmäßig gart und sich nicht kräuselt.
Aber Pressen eignen sich auch hervorragend für gegrillte Käsesandwiches, Quesadillas, Hamburger und mehr. Sie können es auch als Steakpresse verwenden.
Deckel
Sie werden wahrscheinlich einen Deckel brauchen. Meins, oben abgebildet, ist ein Lodge 12-Zoll-Deckel. Und dieser universelle Deckel passt auf jede runde Pfanne von 7 bis 12 Zoll. Beide Deckel sind durchsichtig, sodass Sie durchsehen können, wie Ihre Speisen garen.