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Rezept:Pilaw aus braunem Reis mit frischen Äpfeln und getrockneten Früchten

Dieses Reis-Pilaw-Gericht ist einfach köstlich. Frische Äpfel und getrocknete Früchte fügen eine interessante Dimension hinzu, während Curry, Ingwer und Zimt eine Tiefe von Wärme hinzufügen – und brauner Reis wird dafür sorgen, dass Sie sich satt und zufrieden fühlen.

Zutaten

1 Esslöffel Olivenöl
1/2 Tasse gehackte Zwiebel
1/4 Tasse gehackte geschälte Karotte
1/4 Tasse gehackter Sellerie
1 Teelöffel Currypulver
1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
1/2 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel gehackter Knoblauch
1 Tasse langkörniger brauner Reis
2 Tassen gehackte Äpfel (etwa 1-Zoll-Stücke)
2 1/4 Tassen natriumarme Gemüsebrühe (oder Wasser)
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1/8 Tasse Rosinen
1/8 Tasse ungesüßte getrocknete Aprikosen, gehackt
1/8 Tasse ungesüßte getrocknete Kirschen, gehackt
2 Esslöffel glatte Petersilie, gehackt

Wegbeschreibung

  1. Reis in einem Sieb etwa 30 Sekunden lang mit kaltem Wasser abspülen. Beiseite legen.
  2. Olivenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie dazugeben und ca. 5 Minuten anschwitzen.
  3. Currypulver, Zimt, Ingwer und Knoblauch hinzugeben und weitere 1 bis 2 Minuten anbraten. Gespülten Reis, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer unterrühren.
  4. Zum Kochen bringen. Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, abdecken und köcheln lassen. Nach etwa 20 Minuten die Äpfel hinzugeben und weiter köcheln lassen, bis die gesamte Brühe aufgesogen und der Reis weich ist, weitere etwa 30 Minuten.
  5. Vom Herd nehmen. Dörrobst unterrühren und zugedeckt etwa 10 Minuten stehen lassen, bis das Obst weich ist.
  6. Gehackte Petersilie unterrühren und sofort servieren.

Nährwertangaben (pro Portion)

Ergibt 6 Portionen
1 Portion =1/2 Tasse

Gesamtfett:3,5 g
Gesättigtes Fett:0,5 g
Transfettsäuren:0 g
Eiweiß:3 g
Kohlenhydrate:11 g
Ballaststoffe:4 g
Zucker:10 g
Cholesterin:0 mg
Natrium:230 mg