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Rezept:Salat mit gegrilltem Flankensteak und grünen Bohnen

Erfahren Sie, wie Sie eine großartige Marinade sowie Ihr eigenes Vinaigrette-Salatdressing mit Aromen von Dijon-Senf und Estragon zubereiten. Grillen Sie das Steak und servieren Sie es über Blattsalat und grünen Bohnen, beträufelt mit Dressing.

Zutaten

Für das Steak und die Marinade:

¼ Tasse natives Olivenöl extra
¼ Tasse Rotweinessig
¼ Tasse Dijon-Senf
1 EL gehackte frische Estragonblätter (oder frischer Thymian)
1¼ bis 1½ Pfund grasgefüttertes Flankensteak
¼ Teelöffel Avocadoöl (für die Grillpfanne)
8 Unzen frische gemischte Babygemüse oder Babyspinat
12 Unzen gekochte grüne Babybohnen

Für die Vinaigrette:

2 Esslöffel extra natives Oliven-, Walnuss- oder Avocadoöl
1 EL Rotwein oder Balsamico-Essig
1 Teelöffel Dijon-Senf
Prise Meersalz
Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

Wegbeschreibung

So bereiten Sie das Steak und die Marinade zu:

  1. In einer kleinen Schüssel Öl, Essig, Senf und Estragon glatt rühren.
  2. Das Steak mit Salz, Pfeffer und Knoblauch bestreuen.
  3. Legen Sie das Steak in eine flache Glasschale und bedecken Sie es mit der Marinade, sodass beide Seiten damit bedeckt sind.
  4. Eine Stunde bei Raumtemperatur marinieren lassen oder über Nacht im Kühlschrank marinieren. Wenn Sie über Nacht marinieren, lassen Sie das Steak vor dem Grillen eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen.
  5. Eine gut gewürzte Grillpfanne mit dem Avocadoöl auspinseln und bei mittlerer bis mittlerer Hitze erhitzen.
  6. Nehmen Sie das Steak aus der Marinade und legen Sie es auf die Grillpfanne.
  7. 3–4 Minuten auf jeder Seite grillen. Es bleibt zarter, wenn es medium-rare gekocht wird (Innentemperatur:125 Grad F).
  8. Während das Steak grillt, alle Vinaigrette-Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen und verquirlen.
  9. Wenn das Steak fertig ist, legen Sie es auf ein Schneidebrett und lassen Sie es 10 Minuten ruhen, um die inneren Säfte neu zu verteilen. Dann in dünne Scheiben schneiden.
  10. Zum Servieren das Gemüse zu gleichen Teilen in der Mitte von vier Tellern stapeln und jeweils ein paar Stücke des in Scheiben geschnittenen Steaks darauf legen.
  11. Grüne Bohnen an den Rändern verteilen und mit Vinaigrette beträufeln.

Anmerkung des Küchenchefs:Grüne Bohnen können warm, bei Zimmertemperatur oder gekühlt serviert werden.

Nährwertangaben

Jede Portion enthält:6 Unzen Steak, etwa 2 Tassen Blattsalat, 3/4 Tasse grüne Bohnen

Kalorien:470
Fett:32 g
Gesättigtes Fett:7g
Cholesterin:105 mg
Faser:3g
Eiweiß:39 g
Kohlenhydrate:8 g
Natrium:500 mg

Aus dem Buch , Eat Fat, Get Thin, von Mark Hyman, MD