Goan Idli, auch „Sana“ genannt, sind weiche Reiskuchen aus Reis, Urad Dal und Kokosmilch. Goan Idlis sind den üblichen Idlis sehr ähnlich und passen am besten zu Sambhar und Hühnchen-Currys. Diese Idlis werden in Goa und einigen Teilen von Mangalore ebenfalls häufig konsumiert. Diese weichen Idlis werden aufgrund ihrer weichen und unterschiedlichen Textur einfach in Ihrem Mund schmelzen. Der Teig, der für diese Goan Idlis zubereitet wird, wird zuerst mit Hilfe von Hefe fermentiert, was sie von üblichen Idlis unterscheidet. Der Teig wird mit Kokosmilch vermischt, was ihm die dringend benötigte Weichheit verleiht. Wenn Sie die südindische Küche lieben, müssen Sie dieses einzigartige Idli-Rezept probieren. Sie können diese Idlis zum Frühstück, Mittag- oder sogar Abendessen zubereiten. Wir haben Basmati-Reis verwendet, um den Teig zuzubereiten, aber Sie können jeden Reis Ihrer Wahl verwenden. Wenn Sie vorhaben, auf einer Ihrer Partys einen Aufstrich aus Goa anzulegen, dann muss dieses köstliche Gericht auf jeden Fall in die Speisekarte aufgenommen werden. Probieren Sie dieses Rezept aus, bewerten Sie es und lassen Sie uns wissen, wie es geworden ist. (Bild:iStock)
Zutaten von Goan Idli
Wie man Goan Idli macht
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Schritt 1 Reis und Dal einweichen und mahlen
Reis und Urad Dal in zwei separaten Schüsseln 4-5 Stunden einweichen. Reis und Dal abtropfen lassen. Fügen Sie in einer Mühle oder einem Mixer etwas Wasser hinzu und mahlen Sie den Reis, um einen glatten Teig zu erhalten. Der Teig sollte nicht flüssig sein und eine dicke Konsistenz haben. Den Dal separat mahlen.
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Schritt 2 Mischen Sie die Zutaten
Reisteig und Dal-Teig zusammen mit Kokosmilch in eine große Schüssel geben und zu einem glatten Teig verquirlen. Salz, 2 Teelöffel Zucker hinzufügen, mischen und den Teig beiseite stellen. In einer kleinen Schüssel Hefe, 1 Teelöffel Zucker und 1/4 Tasse warmes Wasser mischen und beiseite stellen.
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Schritt 3 Hefe zum Teig geben
Die Hefemischung mindestens 10 Minuten ruhen lassen und dann zum Teig geben. Nachdem Sie die Hefe mit dem Teig vermischt haben, decken Sie die große Schüssel ab und lassen Sie sie 2–3 Stunden lang fermentieren.
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Schritt 4 Dämpfen Sie die Idlis
Fetten Sie die Idli-Formen ein, gießen Sie den Teig in den erforderlichen Mengen ein und dämpfen Sie die Idlis etwa 20 Minuten lang. Nachdem die Idlis gedämpft sind, nehmen Sie sie aus den Formen und servieren Sie sie heiß.
Tipps
- Um die Idlis schwammiger zu machen, schlagen Sie den Teig mindestens 6-8 Minuten lang, bevor Sie die Idlis dämpfen.