Putharekulu ist ein beliebtes südindisches Dessert, das für seine hauchdünne Textur bekannt ist. Es hat eine ziemlich interessante Art der Zubereitung, da es hergestellt wird, indem ein Taschentuch in den flüssigen Teig getaucht und auf einem umgedrehten Kadhai verteilt wird. Das Taschentuch wird dann schnell entfernt, um einen Teigfleck auf dem Kadhai zu hinterlassen. Das heiße Kadhai macht es hauchdünn und knusprig. Später wird Ghee und Zucker darauf gestreut und Putharekulu wird zu Brötchen gefaltet. Sie können vor dem Falten auch zerkleinerte Trockenfrüchte hinzufügen, um es schmackhafter zu machen. Probieren Sie dieses faszinierende südindische Rezept also unbedingt einmal aus.
Zutaten von Putharekulu
Wie man Putharekulu macht
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Schritt 1 Reis einweichen
Zuerst den Reis 2-3 Mal waschen und mindestens 2 Stunden in Wasser einweichen.
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Schritt 2 Zu Teig zermahlen
Verwenden Sie jetzt vorzugsweise eine Nassmühle, fügen Sie eingeweichten Reis zusammen mit Wasser hinzu. Mahlen, bis der Teig wirklich weich wird.
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Schritt 3 Den Topf erhitzen
Stellen Sie nun einen Topf in umgekehrter Position auf einen Herd und lassen Sie ihn erhitzen.
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Schritt 4 Verwenden Sie ein Tuch, um Putharekulu zu machen
Nehmen Sie nun den Teig, fügen Sie mehr Wasser hinzu, um den Teig von flüssiger Konsistenz zu machen. Tauchen Sie nun ein Tuch ordentlich darin ein. Die Größe eines Taschentuchs ist für den Zweck ideal.
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Schritt 5 Machen Sie Reisblätter
Nun die Rückseite des Topfes/Kadhai mit Ghee einfetten. Breiten Sie das eingetauchte Taschentuch auf dem Topf aus und entfernen Sie es schnell. Dadurch wird der Kadhai mit einer dünnen Teigschicht überzogen.
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Schritt 6 Herausnehmen, wenn sie knusprig sind
Das Blech wird im Handumdrehen knusprig. Sobald es knusprig ist, entfernen Sie es. Wiederholen Sie den Vorgang, um mehr Putharekulu herzustellen.
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Schritt 7 Weichzeichnen der Blätter
Nehmen Sie nun zwei Reisblätter, legen Sie diese übereinander und tupfen Sie sie mit einem nassen Taschentuch weich. Dies hilft leicht, sie zu falten, ohne zu brechen.
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Schritt 8 Zucker bestreuen
Nun einen Teelöffel Ghee auf den Blechen verteilen und 1 EL Zucker gleichmäßig darüber streuen. Wenn Sie fertig sind, falten Sie alle Seiten nach innen, um ein rechteckiges Putharekulu zu bilden. Wenn Sie fertig sind, falten Sie es von einer Seite, um eine Rolle vorzubereiten.
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Schritt 9 Servieren
Wiederholen Sie den Vorgang mit dem übrig gebliebenen Teig und bereiten Sie gefaltete Rollen von Putharekulu zu.