In Maharashtra sind Vada Pav und Pav Bhaji zwei der beliebtesten Speisen, die Sie jederzeit genießen können, und sie sind köstlich. Das Pav, das Sie essen, ist jedoch nicht gesund und besteht aus Allzweckmehl oder Maida. Um die Gerichte nahrhaft zu machen, habe ich einen Pav namens Whole Wheat Ladi Pav kuratiert, der aus Vollkornmehl, Milchpulver, lauwarmer Milch und aktivierter Hefe hergestellt wird. Dieser Pav kann in etwa einer Stunde hergestellt werden. Die Zubereitung dieses Rezepts nimmt jedoch Zeit in Anspruch, da der Teig 2 Stunden gehen muss. Lassen Sie mich Ihr Feedback zu diesem Rezept wissen.
Zutaten von Vollkorn Ladi Pav
Wie man Vollkorn-Ladi Pav zubereitet
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Schritt 1 Aktivieren Sie die Hefe
Zuerst Zucker in warmer Milch auflösen. Hefe dazu geben, zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Nach 10 Minuten sieht es schaumig aus und ist somit gebrauchsfertig.
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Schritt 2 Den Teig kneten und 1 Stunde ruhen lassen
Vollkornmehl, Milchpulver, Zucker, Salz und Hefe in eine Schüssel sieben. Aktivierte Hefe dazu geben. Warmes Wasser nach und nach zugeben und zu einem weichen, klebrigen Teig kneten. Das Ghee langsam hinzugeben und 15 Minuten weiterkneten. Aus dem Teig eine runde Kugel formen und 1 Stunde gehen lassen (bis er sich verdoppelt)
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Schritt 3 Den Teig nach einer Stunde erneut kneten
Nach einer Stunde die Luft abstellen. Nochmals 5 min lang durch die Stretch-and-Fold-Methode kneten. (Hinweis:Sie können bei Bedarf etwas Ghee verwenden)
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Schritt 4 Aus dem Teig gleich große Kugeln formen
Rollen Sie den Teig nun in eine zylindrische Form und formen Sie 15 gleichgroße Kugeln aus dem Teig. Als nächstes fetten Sie das Blech ein, in dem das Pav gebacken werden soll.
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Schritt 5 Lassen Sie die Kugeln eine weitere Stunde im Backblech ruhen
Legen Sie jede Kugel auf das gefettete Tablett und lassen Sie eine Lücke zwischen 2 Pavs. Lassen Sie den Teig erneut 1 Stunde lang ruhen, um ihn zum zweiten Mal gehen zu lassen (bis er sich verdoppelt).
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Schritt 6 Das Pav 15 Minuten lang backen
Das Pav im vorgeheizten Backofen bei 190° C 15 Minuten backen. Dann zum Bräunen auf der Oberseite erneut bei 200° C für 5-10 Minuten backen (Achtung:Farbe immer wieder kontrollieren).
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Schritt 7 Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und decken Sie es mit einem feuchten Tuch ab, wenn die Kruste hart ist
Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie das Blech aus dem Ofen. (Wenn die obere Kruste hart ist, decken Sie sie 5-10 Minuten lang mit einem feuchten Tuch ab und prüfen Sie vorher die Weichheit des Pflasters)
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Schritt 8 Mit geschmolzener Ghee bestreichen und genießen
Wenn die Kruste weich ist, nehmen Sie sie vom Blech und bepinseln Sie sie mit etwas Milch oder geschmolzener Ghee. Mit Batata Wada, Bhaji oder einfach etwas Butter und Marmelade bestreichen und genießen.