Daal Dhokli ist eine regionale Küche Indiens, die vor allem in Rajasthan, Gujrat und einigen Teilen von Bihar, UP und Maharashtra beliebt ist. Daal Dhokli ist ein Lebensmittel auf Linsenbasis, das in Arhar Daal, grünem Moong Daal oder in Mix Daal (am beliebtesten in Arhar Daal) zubereitet werden kann. Grundsätzlich ist Daal Dhokli eine Kombination aus Linsen- und Weizenmehl. In diesem Rezept machen wir blumenförmige Taschen aus Weizenmehlteig und kochen sie in halbflüssigem, gekochtem Arhar Daal.
Zutaten von Daal Dhokli
Wie man Daal Dhokli macht
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Schritt 1 Dal 10 Minuten einweichen und unter Druck garen
Für Dal Tur Daal/Straucherbse/Arhar Daal waschen und 10 Minuten einweichen. Nehmen Sie nun einen Schnellkochtopf, fügen Sie Daal, Kurkuma/Haldi-Pulver und Salz hinzu. Als nächstes fügen Sie eine ausreichende Menge Wasser zum Kochen hinzu. Koche Daal für 3 Pfeifen
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Schritt 2 Machen Sie die Dhokli-Vorbereitungen
Während der Daal kocht, bereiten Sie den Roti-Teig aus Weizenmehl zu, indem Sie Wasser, Salz, Kurkumapulver und Öl hinzufügen.
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Schritt 3 Machen Sie Chapati von mittlerer Dicke
Nehmen Sie ein kleines Stück Teig, um einen mitteldicken Chapati zuzubereiten
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Schritt 4 Von diesem Chapati quadratische Stücke schneiden
Mit einem Messer Quadrate aus diesem Chapati schneiden. (Ich habe das Quadrat von 2 Zoll x 2 Zoll gemacht)
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Schritt 5 Machen Sie Dhokli in Blumenform
Machen Sie aus jedem Quadrat ein blumenförmiges Dhokli, indem Sie die Kreuzecken des quadratischen Stücks verbinden (siehe Bild als Referenz).
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Schritt 6 wiederholen, um Moore Dhoklis zuzubereiten
Wiederholen Sie diesen Vorgang mit allen quadratischen Stücken des fertigen Teigs. Die Dhoklis sind fertig.
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Schritt 7 Dal zerdrücken, wenn es gekocht ist
Öffnen Sie den Schnellkochtopf und prüfen Sie, ob der Daal vollständig gekocht ist. Den Daal mit Hilfe eines Churners vollständig pürieren, um eine gleichmäßige Textur zu erhalten.
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Schritt 8 Füge Wasser hinzu, um die richtige Konsistenz von Daal herzustellen
Fügen Sie nun Wasser hinzu, um es halbflüssig zu machen (ca. 500 - 600 ml), Sie können es je nach gewünschter Konsistenz hinzufügen.
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Schritt 9 Die Gewürze hinzufügen und aufkochen, dann Dhoklis hinzufügen
Jetzt Garam Masala, Ingwer und grüne Chili dazugeben und aufkochen. Wenn es zu kochen beginnt, fügen Sie vorsichtig die vorbereiteten Dhoklis einzeln hinzu.
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Schritt 10 Rühren Sie weiter
Rühren Sie in verschiedenen Intervallen weiter, wenn Sie die Dhoklis in den Daal geben. Dies verhindert, dass die Dhoklis aneinander haften. Kochen Sie das Daal Dhokli, bis die Dhoklis gar sind.
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Schritt 11 Überprüfen Sie, ob die Dhoklis gekocht sind
Hinweis:Um zu überprüfen, ob die Dhoklis gekocht sind, drücken Sie leicht mit Ihren Fingern, wenn die Aata des Dhoklis nicht haften bleiben, dann sind die Dhoklis gekocht.
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Schritt 12 Temperieren
Zum Temperieren eine kleine Pfanne nehmen und Ghee darin schmelzen. Sobald das Ghee heiß wird, fügen Sie Hing und Senfkörner hinzu. Lass sie knistern. Fügen Sie nun rotes Chilipulver hinzu und gießen Sie diese reichhaltige Temperierung auf Daal Dhokli.
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Schritt 13 Mit Zitronensaft garnieren
Vor dem Servieren je nach Geschmack etwas Zitronensaft in das Daal Dhokli pressen. Mit Koriander garnieren und heiß servieren. Sie können es mit Zucker servieren. Um einen süß-sauren Geschmack zu geben!