Die Jharkhandi-Küche unterscheidet sich nicht wesentlich von der Bihari-Küche und hat einen exquisiten Geschmack und Geschmack, den Sie sonst nirgendwo finden können. Sie haben einen einzigartigen Stil beim Kochen von Speisen, der nirgendwo zu finden ist. Undhi ist ein einzigartiges Snack-Rezept, das aus Reismehl und einer Füllung aus gekochten und pürierten Kartoffeln, Ingwer-Knoblauch- und grüner Chilipaste, Kreuzkümmel und Senfkörnern zubereitet wird. Es ist ein gebratenes Snack-Rezept, das während der Teezeit genossen werden kann.
Zutaten von Undhi
Wie man Undhi macht
-
Schritt 1 Reismehl in Salzwasser kochen
Um Undhi zuzubereiten, stellen Sie ein Kadhai auf mittlere Flamme und fügen Sie 3 Tassen Wasser zusammen mit etwas Salz hinzu. Bring es zum Kochen. Nach dem Kochen 2 Tassen Reismehl hinzufügen und mischen. Gut umrühren, bis sich das Mehl mit dem Wasser zu einer teigartigen Konsistenz vermischt hat. Wenn Sie fertig sind, schalten Sie die Flamme aus und lassen Sie sie abkühlen.
-
Schritt 2 Die Kartoffelfüllung für Undhi zubereiten
Legen Sie ein weiteres Kadhai auf mittlere Flamme und erhitzen Sie Öl darin. Sobald das Öl heiß genug ist, fügen Sie Kreuzkümmel und Senfkörner hinzu. Lassen Sie sie ein paar Sekunden knistern, fügen Sie dann fein gehackte Zwiebeln, Ingwer-Knoblauch und grüne Chilipaste hinzu. Rühren und braten, bis es eine goldene Farbe hat. Fügen Sie nun gekochte und zerdrückte Kartoffeln, Salz, Kurkumapulver und Korianderblätter hinzu. Gut mischen und 2-3 Minuten kochen. Ihre Füllung für Undhi ist fertig.
-
Schritt 3 Den Reismehlteig kneten
Inzwischen ist die Reismehlmischung kühl genug zum Anfassen. Verwenden Sie ein wenig Wasser, um den Teig zu kneten.
-
Schritt 4 Geben Sie den Teigbällchen eine Pouri-ähnliche Form und versiegeln Sie sie wie Gujiya
Kneifen Sie ein kleines Stück des Teigs und formen Sie ihn zu einer Kugel. Geben Sie dem kleinen Stück mit den Fingerspitzen die Form eines kleinen Poori und geben Sie die Kartoffelfüllung hinein. Geben Sie ihm nun die Form eines Gujiya. Wiederholen Sie den Vorgang, um weitere solcher Gujiyas herzustellen.
-
Schritt 5 Frittieren Sie diese mit Kartoffeln gefüllten Gujiyas und genießen Sie sie heiß
Stellen Sie schließlich ein Kadhai auf mittlere Flamme und fügen Sie diese Gujiyas hinzu. Braten Sie sie, bis sie eine goldene Farbe haben, und entfernen Sie sie anschließend auf einem Küchentuch, um das zusätzliche Öl einzuweichen. Genießen Sie diese Undhis mit grünem Chutney und Tomatenketchup.