Dalma ist ein traditionelles Gericht aus der Oriya-Küche, das zu besonderen Anlässen zubereitet wird. Dieses Curry besteht aus Moong Dal und verschiedenen Gemüsen zusammen mit einer Mischung aus authentischen Gewürzen. Dieses traditionelle Gericht ist sehr nahrhaft und kann nach Belieben mit Reis oder Chapati genossen werden. Versuchen Sie es. (Rezept:Vinita Ojha) Zutaten von Dalma
Wie man Dalma macht
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Schritt 1 Alles Gemüse kleinschneiden
Um dieses einfache Rezept zuzubereiten, schneiden Sie das Gemüse in große Quadrate und halten Sie die Bohnen lang.
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Schritt 2 Moong Dal zubereiten
Für einen authentischen Geschmack können Sie in einem Tontopf kochen, ansonsten kann auch normales Kadhai verwendet werden. Waschen Sie zuerst den Daal richtig, erhitzen Sie dann Ihren Behälter und fügen Sie 3 Glas Wasser hinzu. Lorbeerblätter, Salz und Kurkumapulver hineingeben und ein bis zwei Minuten kochen lassen. Dann den Daal hinzufügen und gut kochen.
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Schritt 3 Das gesamte Gemüse in den gekochten Daal geben
Nachdem Sie den Daal richtig gekocht haben, fügen Sie das Gemüse hinzu und decken Sie es halb ab. Nachdem Sie einige Minuten gekocht haben, fügen Sie zerkleinerten Ingwer und Jaggery (nach Ihrem Geschmack) hinzu. Nachdem das Gemüse gekocht ist, Kokosraspeln hinzufügen (etwas zum Garnieren aufbewahren) und weitere 5-10 Minuten kochen lassen.
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Schritt 4 Bereiten Sie die Temperierung vor
Ghee in einer Pfanne erhitzen und dann die Flamme ausschalten. Kümmelsamen und Asafoetida in das heiße Ghee geben, sofort in das Dal gießen und für eine Minute vollständig zudecken. Dies geschieht, damit das Aroma hineingeht. Dann mischen und mit Kokosraspeln und Korianderblättern garnieren. (Hinweis:Dieses Temperieren wird ohne Knoblauch und Zwiebeln hergestellt.)
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Schritt 5 Temperieren mit Zwiebel und Knoblauch
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchen und Kreuzkümmel hinzufügen. Dann 2-3 ganze rote Chilis und garen bis es knistert. Dann gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, goldbraun kochen und dann Curryblätter hinzufügen. Fügen Sie etwas Korianderpulver, Garam Masala und rotes Chilipulver aus Kashmiri für die Farbe hinzu (optional). Mischen Sie alles und gießen Sie das Dal hinein, kochen Sie es eine Minute lang und garnieren Sie es dann mit Korianderblättern und etwas Kokosraspeln.