Patolya ist ein beliebtes Dessertrezept aus Goa, das ein mildes Aroma von Kurkumablättern mit einem reichen Kokosnussgeschmack hat. In Goa hat Patolya während Ganesh Chaturthi zusammen mit Modak eine besondere Bedeutung. Außerdem wird am glücksverheißenden Tag von Nagpanchami Patolya zubereitet, da gemäß den Ritualen kein Braten erlaubt ist und nur gedämpfte Methoden zum Kochen verwendet werden können. Dieses süße Gericht wird nach der Dampfmethode zubereitet und ist daher ein wichtiger Bestandteil der Nagpanchami-Feierlichkeiten. Probieren Sie dieses Patolya-Rezept für Ihre Lieben!
Zutaten von Goa Patolya
Wie man Goan Patolya macht
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Schritt 1
In einer großen Rührschüssel Reismehl, Prise Salz und lauwarmes Wasser langsam zugeben. Mit einem großen Löffel das Mehl mit Wasser vermischen, bis ein Teig entsteht. Bleiben Sie bedeckt.
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Schritt 2
Stellen Sie eine kleine Pfanne auf niedrige Flamme und fügen Sie Kokosnuss und Jaggery mit einer Prise Salz hinzu. Sobald der Jaggery zu schmelzen beginnt, fügen Sie Sesamsamen zusammen mit Puffreis oder gepufftem Reis und Kardamompulver hinzu. Mischen Sie alles gut und drehen Sie das Gas ab.
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Schritt 3
Sobald die Mischung abgekühlt ist, bereiten Sie 5 Portionen der Kokosnussmischung zu.
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Schritt 4
Nehmen Sie ein gewaschenes Kurkumablatt und verteilen Sie es auf einer ebenen Fläche. Etwas Reismehlteig darauf geben. Mit nasser Hand gleichmäßig auf dem ganzen Blatt verteilen. Die Verwendung einer nassen Hand hilft dem Reisteig, nicht an den Handflächen zu haften und erleichtert das Ausbreiten. Machen Sie möglichst eine dünne Teigschicht.
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Schritt 5
Nun eine Portion der Kokosmasse auf das Blatt geben und gleichmäßig verteilen, dabei den Rand des Blattes aussparen. Sobald die Mischung verteilt ist, falten Sie das Blatt an einem Ende zum anderen, um eine Tasche zu bilden. Der Rand sollte dicht gepackt sein, da er sich beim Dämpfen öffnen kann. Bereiten Sie die restlichen Blätter auf die gleiche Weise vor.
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Schritt 6
Wenn ein Idli-Kocher verfügbar ist, kochen Sie einfach Wasser im selben oder verwenden Sie ein normales großes Gefäß. Sobald das Wasser heiß ist, nimm ein Sieb und gib Öl hinein. Stellen Sie den Ständer in einen Herd oder ein Gefäß und lassen Sie das Sieb darauf. Legen Sie alle gefüllten Blätter auf das Sieb. Setzen Sie nun den Deckel auf das Gefäß. Verwenden Sie für Herde den Deckel ohne Pfeife.
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Schritt 7
Lassen Sie die Blätter 20 Minuten dämpfen. Überprüfen Sie die Blätter, ob der Teig richtig gekocht ist. Wenn die Teigschicht sehr dick ist, kann es länger dauern.
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Schritt 8
Wenn der Teig fertig ist, lassen Sie die Blätter abkühlen. Öffnen Sie dann langsam eine Seite des Blattes und lassen Sie die gekochte Patolya als Tasche intakt. Sie können beim Servieren einen Löffel Ghee darauf geben.