Gatte ki sabzi oder Gatta Curry ist ein sehr beliebtes und traditionelles Hauptgericht aus Rajasthan. Rajasthan ist ein trockener Klimastaat und daher haben sie weniger frisches Gemüse zur Verfügung, daher verwenden sie viel Mehl, Getreide und Hülsenfrüchte. Dieses Curry-Rezept besteht aus in Wasser gekochten Kichererbsenknödeln, die in Scheiben geschnitten und in einem würzigen Joghurt (scharf oder nicht weniger scharf, nach Wahl) hinzugefügt werden. Einige mögen es, die gedämpften Gattas zu braten, bevor sie das Curry hinzufügen, obwohl dies ganz von Ihrer persönlichen Wahl abhängt. Dieses Curry ist ein Hauptgericht, aber die gedünsteten und gebratenen Gattas können auch als Snack serviert werden. Also, worauf wartest Du? Probieren Sie dieses einfache Rezept aus und genießen Sie es mit Ihren Lieben!
Zutaten von Gatta Curry
Wie man Gatta Curry macht
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Schritt 1
Um dieses einfache Rezept zuzubereiten, nehmen Sie eine große Schüssel und mischen Sie alle Gatta-Zutaten darin, außer Ghee/Öl. Fügen Sie zwei Esslöffel Wasser hinzu, um einen festen Teig zu machen. In sechs gleiche Portionen teilen und zu zylindrischen Formen rollen.
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Schritt 2
Stellen Sie nun eine große Pfanne auf mittlere Flamme und kochen Sie Wasser darin. Sobald das Wasser einen Siedepunkt erreicht hat, fügen Sie die Gatta-Zylinder in Wasser hinzu und lassen Sie sie zehn bis fünfzehn Minuten kochen.
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Schritt 3
Wenn Sie fertig sind, diese Gattas in ein Sieb abseihen und das Wasser für die Soße aufheben. Legen Sie sie auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie für das Curry in jeweils 2,5 cm große Stücke.
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Schritt 4
Stellen Sie nun ein Kadhai auf eine mittlere Flamme und erhitzen Sie ausreichend Öl darin. Sobald das Öl heiß genug ist, die gehackten Gattas hineingeben und frittieren, bis sie eine hellgoldbraune Farbe haben. Legen Sie sie auf saugfähiges Papier, um das überschüssige Öl aufzusaugen, und legen Sie sie beiseite.
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Schritt 5
Für die Soße den Joghurt mit rotem Chilipulver, Korianderpulver, Kurkumapulver und Salz in einer großen Schüssel verquirlen.
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Schritt 6
Stellen Sie dann ein weiteres Kadhai oder einen Wok auf eine mittlere Flamme und erhitzen Sie Öl darin. Sobald das Öl heiß genug ist, fügen Sie die Kümmelsamen, Nelken und Asafoetida hinzu. Ein paar Sekunden anbraten, bis der Kreuzkümmel zu knistern beginnt.
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Schritt 7
Als nächstes die gehackten Zwiebeln in den Kadhai geben und auf hoher Flamme 2-3 Minuten kochen, bis sie eine hellgoldene Farbe haben. Die Joghurtmischung in das Kadhai geben und bei schwacher Hitze 5-7 Minuten weiterkochen. Fügen Sie dann die Gattas zusammen mit dem reservierten Wasser hinzu, in dem die Gattas gekocht wurden.
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Schritt 8
Auf kleiner Flamme kochen, bis die Soße dickflüssig ist. Fügen Sie das Garam-Masala-Pulver hinzu und passen Sie die Gewürze an, mischen Sie sie und kochen Sie sie weitere 2-3 Minuten. Wenn Sie fertig sind, drehen Sie den Knopf ab und geben Sie den Inhalt in eine Servierschüssel. Mit Tandoori Chapati oder Paratha servieren.