Weizen-Puranpoli ist ein einfach zuzubereitendes Wüstenrezept, das Sie zu Hause für Ihre Lieben zubereiten können. Auch bekannt als Obbattu (Andhra Pradesh) und Hollige (Karnataka), ist dies ein süßes Fladenbrot, das zu Festen, insbesondere zum südindischen Neujahr, hergestellt wird. Es gibt verschiedene Versionen dieser süßen Speise, jede davon mit einer spezifischen Kombination aus raffiniertem Mehl/Weizenmehl, Jaggery, Chana Dal (geteilte Kichererbsen)/Toor Dal (geteilte Taubenerbse). Es wird je nach Vorliebe entweder mit heißem Ghee (Butterschmalz) oder Milch gegessen. Hier teile ich die Version meiner Familie, die Kannada/Karnataka-Version von Weizenmehl, Bele Holige.
Zutaten von Weizen Puranpoli
Wie man Weizen Puranpoli macht
-
Schritt 1
Um dieses Puranpoli-Rezept zuzubereiten, müssen Sie zuerst die Hoorna oder die süße Füllung zubereiten. Waschen Sie dazu Toor Dal in einer Schüssel und geben Sie es dann in den Schnellkochtopf. Stellen Sie es auf mittlere Flamme und fügen Sie eine Tasse Wasser hinzu, um das Dal zu bedecken. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie 3 Pfeifen oder bis sie weich sind. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie den Dampf von selbst entweichen. Zerdrücken Sie dann das Dal, lassen Sie es abkühlen und bewahren Sie es beiseite.
-
Schritt 2
Stellen Sie als nächstes eine Pfanne auf mittlere Flamme und fügen Sie das Dal zusammen mit dem Jaggery-Pulver hinzu. Ständig gut umrühren, bis der Jaggery schmilzt. Sobald alles gut vermischt ist, fügen Sie das Kardamompulver hinzu und lassen Sie die Mischung kochen, bis sich die Dal-Jaggery-Mischung von der Pfanne zu lösen beginnt und fast eine weiche, faltbare, teigartige Konsistenz annimmt. Jetzt nimm diese Füllung heraus und bewahre sie in einer Schüssel beiseite.
-
Schritt 3
Für den äußeren Roti-Teig Weizenmehl, Kurkumapulver und raffiniertes Mehl in eine Schüssel geben. Mischen Sie sie gut. Mit ausreichend Wasser zu einer weichen Konsistenz verkneten. Das Kneten dauert fast 5 bis 10 Minuten. Bedecken Sie schließlich Ihre Handfläche mit etwas Ghee und rollen Sie den gesamten Teig in beiden Handflächen und lassen Sie ihn zurück in der Schüssel.
-
Schritt 4
Nun, für die Zubereitung der heißen Puranpolis – schneiden Sie den gesamten Teig in zwei Hälften. Nehmen Sie eine Hälfte und rollen Sie sie auf der Plattform zu einer Wurstform. Davon 2 cm große Stücke abschneiden und zu Kugeln rollen, beiseite stellen. Nehmen Sie eine ausgerollte Kugel und rollen Sie sie mit einem Nudelholz zu einem Durchmesser von 3 bis 4 Zoll aus.
-
Schritt 5
Nehmen Sie nun 1 Esslöffel der süßen Hoorna-Füllung und rollen Sie sie mit den Handflächen zu einer Kugel. Die süße Hoorna-Kugel mit etwas Mehl bestäuben und in die Mitte der ausgerollten Roti legen.
-
Schritt 6
Beginnen Sie, die Seiten des Roti wie einen Umschlag über die Füllung zu falten, und rollen Sie es dann zu einem Roti in voller Größe.
-
Schritt 7
Legen Sie die Roti auf eine erhitzte Tawa und braten Sie sie auf beiden Seiten mit leichtem Ghee oder Öl an. Heiß mit heißem Ghee oder Milch servieren! Beobachten Sie, wie Ihre Kinder es verschlingen, und bereiten Sie sich darauf vor, mehr zuzubereiten, wenn die Anfragen eintreffen! (Tipps – Sie können das Roti zubereiten und in einer Kasserolle aufbewahren. Dieses Roti bleibt mindestens einen Tag frisch, da es Jaggery enthält, und sogar 2-3 Tage, wenn es gekühlt aufbewahrt wird. Erhitzen Sie es vor dem Essen für den besten Geschmack.)