Rajma Masala Rezept

Rajma Masala ist ein köstliches Gericht, das Punjabis gerne als Hauptgericht mit Butterroti und gedämpftem Reis essen. Es ist eines der beliebtesten Rezepte für Hauptgerichte in Nordindien und kann einfach zu Hause mit Rajma oder roten Kidneybohnen, gerösteten Zwiebeln und Tomatenmark, Joghurt, Zucker und einer Mischung aus Gewürzen zubereitet werden. Dieses einfache Rezept ist ein einfach zuzubereitendes Gericht, das Sie bei Gelegenheiten wie einer Katzenparty, Glücksbringer und sogar einem Picknick genießen können!

Zutaten von Rajma Masala

• 1 1/2 Tasse rote Kidneybohnen
• 1/2 Tasse geröstete Tomate Püree
• 1 Teelöffel zerkleinert zu grüner Paste Chili
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Garam-Masala-Pulver
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Esslöffel raffiniertes Öl
• 1/4 Esslöffel Kreuzkümmelpulver

• 1 Tasse geröstete Zwiebelpaste
• 1/2 Esslöffel Ingwerpaste
• 2 EL Joghurt (curd)
• 1 Esslöffel rotes Chilipulver
• 1/4 Esslöffel Korianderpulver
• 5 Curryblätter
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/2 Esslöffel Knoblauchpaste
• Wasser nach Bedarf

• 1/2 Esslöffel Butter

• 1/2 handvoll gehackter Koriander Blätter

Wie man Rajma Masala macht

• Schritt 1

  Rajma über Nacht oder mindestens 10 Stunden einweichen und dann 3-4 Pfeifen lang auf mittlerer Flamme mit ausreichend Wasser unter Druck kochen.

• Schritt 2

  Wenn Rajma gekocht ist, stellen Sie eine Pfanne auf mittlere Flamme und erhitzen Sie Öl darin. Wenn das Öl heiß genug ist, fügen Sie Kümmelsamen zusammen mit Asafoetida, Lorbeerblatt, Curryblättern hinzu und lassen Sie sie knistern. Ingwer-Knoblauch-Paste zusammen mit grüner Chilipaste in die Pfanne geben und anbraten, bis sie eine hellgoldene Farbe hat.

• Schritt 3

  Als nächstes geröstete Zwiebelpaste und Tomatenpüree in die Pfanne geben und anbraten, bis der rohe Zwiebelgeruch verschwindet und Sie eine Farbveränderung des Pürees sehen. Geben Sie nun alle Gewürze – Kurkuma, rotes Chilipulver, Kreuzkümmel-Koriander-Pulver zusammen mit dem Joghurt in das Püree. Gut umrühren und das Püree ca. 2 Minuten kochen lassen.

• Schritt 4

  Das gekochte Rajma mit der Brühe oder 1 Tasse Wasser in die Pfanne geben und vorsichtig mit dem vorbereiteten Püree mischen. Anschließend Salz, Zucker und Garam-Masala-Pulver hinzufügen. Fügen Sie etwas Korianderpulver für den Geschmack hinzu und kochen Sie die Soße für 4-5 Minuten auf mittlerer Flamme. (Optional:Sie können auch Rajma Masala verwenden, wenn es verfügbar ist.)

• Schritt 5

  Das Rajma Masala ist fertig, mit Korianderblättern garnieren und etwas Butter darüber gießen. Gut umrühren und mit Naan, Butterroti oder gedämpftem Reis servieren. Viel Spaß!