Phanu ist im Grunde ein Pahadi-Gericht, das zur Region Kumaon in Uttrakhand gehört und dessen Hauptzutat Gahat Dal (Madras-Gramm) ist. Obwohl es nicht zwingend erforderlich ist, Gahat Dal zu verwenden, können Sie auch Arhar oder Green Moong Dal verwenden. Von allen Dals in Indien ist dies das gesündeste, weil es reich an Eisen, Kalzium und Eiweiß ist. Kochen Sie dieses Dal zu Hause und versorgen Sie Ihre Familie mit einer Schüssel voller essentieller Nährstoffe. Durch die bei der Zubereitung verwendeten grünen Chilis wird diesem Dal eine Prise Würze hinzugefügt, was ihm einen ganz eigenen Geschmack verleiht. Sie können mit diesem Dal ein wenig kreativ sein und Kreuzkümmel und Zwiebel-Tadka hinzufügen, um es anders zu machen.
Zutaten von Phanu
Wie man Phanu macht
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Schritt 1
Die Tomaten in einer Schüssel klein schneiden und das Dal waschen. Nun kulath (gahat) dal, gehackte Tomaten, Ingwerpaste, Knoblauchpaste, Kurkumapulver, Korianderpulver in einen Schnellkochtopf geben und auf mittlere Flamme stellen. Gut umrühren und mit einem Deckel abdecken. Kochen Sie für mindestens 3-4 Pfeifen, bis das Dal weich wird.
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Schritt 2
Entfernen Sie den Deckel und überprüfen Sie das Dal. Wenn es dick aussieht, fügen Sie Wasser und Salz hinzu. Auf mittlerer Flamme erhitzen. In der Zwischenzeit in einer separaten Pfanne Ghee zusammen mit Kümmelsamen hinzufügen und braten, bis es zu spritzen beginnt. Fügen Sie nun ein wenig Ingwer-Knoblauch-Paste und grüne Chilis hinzu. Braten Sie es richtig an. Schalten Sie die Flamme nach einer Minute aus.
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Schritt 3
Asafoetida in den Schnellkochtopf geben und gut umrühren. Gießen Sie die vorbereitete Mischung sofort auf die Tava in den Schnellkochtopf und rühren Sie sie auf mittlerer Flamme gut um. Ihr Phanu ist jetzt gekocht.
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Schritt 4
Gießen Sie es in eine große Servierschüssel und servieren Sie es Ihren Gästen zusammen mit Chapatis oder heißem gedämpftem Reis. Fügen Sie etwas Butter hinzu, um den Geschmack zu verbessern.