Brinjal Potato Curry ist ein einfaches Gericht, das Sie zum Mittag- und Abendessen für Ihre Familie und Freunde zubereiten können. Es wird traditionell mit einem Chapati oder Paratha genossen. Dies ist jedoch eine südindische Version des Gerichts und kann daher auch mit einfachem Reis genossen werden. Allgemein bekannt als „Baigan Aloo ki Sabji“, wird dieses Hauptgericht mit Auberginen, Kartoffeln, Urad Dal, Kichererbsen, grünen Chilischoten, Curryblättern, Tamarindensaft und einer Mischung aus ganzen und gemahlenen Gewürzen zubereitet. Sie können dieses schmatzende Gericht für Ihre Lieben im Sommer und in der Monsunzeit zubereiten. Probieren Sie dieses einfache Rezept aus und genießen Sie es mit Ihren Lieben!
Zutaten von Brinjal-Kartoffel-Curry
Wie man Brinjal-Kartoffel-Curry zubereitet
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Schritt 1
Um dieses leckere Hauptgericht zuzubereiten, schneiden Sie Auberginen und Kartoffeln separat in Würfel, oder wenn Sie möchten, können Sie sie auch der Länge nach schneiden! Legen Sie sie in Wasser, um Oxidation und Farbveränderung zu vermeiden. Anschließend die grünen Chilis in einer kleinen Schüssel aufschneiden.
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Schritt 2
Öl in einem Kadhai auf mittlerer Flamme erhitzen, wenn das Öl heiß genug ist, grüne Chilis zusammen mit Aubergine und Kartoffelstückchen hineingeben. Nach etwa zwei Minuten sautieren, Kurkumapulver und Salz in das Kadhai geben und gut vermischen. Gießen Sie genug Wasser, um das Gemüse einzutauchen.
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Schritt 3
Lassen Sie das Gemüse kochen, bis die Auberginen- und Kartoffelstücke zart und weich aussehen. (Sie sollten matschig genug sein, damit Sie sie mit dem Finger zerdrücken können). Geben Sie das gekochte Gemüse in ein Sieb, lassen Sie überschüssiges Wasser ab und kühlen Sie es auf Raumtemperatur ab.
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Schritt 4
Stellen Sie das gleiche Kadhai auf mittlere Flamme und erhitzen Sie etwas Öl darin. Wenn das Öl heiß genug ist, fügen Sie Urad Dal (schwarze Gramm) und Kichererbsen in den Kadhai hinzu und lassen Sie sie einige Sekunden lang sprudeln, bis sie braun werden. Fügen Sie dann Senfkörner zusammen mit Kümmelsamen in das Kadhai hinzu und temperieren Sie es für ein paar Sekunden.
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Schritt 5
Jetzt rote Chilischote zusammen mit Curryblättern in das Kadhai geben und eine Weile anbraten. Wenn Sie fertig sind, fügen Sie gekochte Brinjal- und Kartoffelstücke zusammen mit geschnittenen grünen Chilischoten in das Kadhai hinzu. Einmal mischen und dann Salz, Kurkumapulver und Tamarindensaft in das Kadhai geben.
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Schritt 6
Etwa 5-7 Minuten kochen lassen und dann das Currypulver (Koora-Pulver) hinzufügen und gut mischen. Brinjal-Kartoffel-Curry ist fertig und die Textur des Currys wird matschig. Mit heißem Reis servieren und genießen!