Kein Fest ist komplett ohne Süßigkeiten und wenn es eine Sache gibt, die im ganzen Land zubereitet wird, dann ist es Kheer, das in Südindien als Payasam bekannt ist. Mit dem Festival von Ram Navami hier ist das einfachste Rezept von Rice Payasam hier.
Rice Payasam, allgemein auch als Rice Kheer bekannt, ist ein süßes Gericht, das in den meisten indischen Haushalten serviert wird. Es ist ein Gericht, das fast immer auf jedem Festival serviert wird. Es ist ein unverzichtbares süßes Gericht an Festen wie Diwali, Karwachauth, Rakshabandhan, Holi und Ram Navami. Es wird mit gekochtem Reis und Zucker zubereitet, für den alternativ sogar Jaggery verwendet werden kann! Payasam wird aus Milch hergestellt, die unter indischen Gefährten als Amrit gilt. Die besondere Bedeutung der Milch geht auf die Zeit der hinduistischen Mythologie zurück. Dies beinhaltet die epische Episode der hinduistischen Philosophie namens Samudra Manthan (Aufwirbeln des Milchozeans), die in den Bhagwatha Puranas, Vishnu Purana und sogar Mahabharata erzählt wird. Es erklärt, warum Milch als das heiligste Getränk gilt, das auch Amrit oder das Getränk der Unsterblichkeit genannt wird! Die Göttin „Kamdhenu“ offenbarte sich übrigens auch als „Wunsch erfüllende Kuh“, die heute in der hinduistischen Gesellschaft sehr heilig ist und Hauptträgerin des unsterblichen Nektars, der Milch! Hindus verwenden daher Milch in den meisten religiösen Zeremonien, um sie verheißungsvoller und heiliger zu machen, Payasam oder Kheer ist eine der wichtigsten unter ihnen.
Zutaten von Reis Payasam
Wie man Reis Payasam macht
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Schritt 1 Reis eine halbe Stunde einweichen
Um dieses einfache Rezept zuzubereiten, müssen Sie den Reis unter fließendem Wasser waschen und dann in ein Sieb geben, damit das gesamte zum Waschen verwendete Wasser ablaufen kann. Nehmen Sie dann den Reis und geben Sie ihn in eine Schüssel mit frischem Wasser und lassen Sie ihn etwa eine halbe Stunde einweichen. Nachdem der Reis für die erforderliche Zeit eingeweicht ist, verwenden Sie ein Sieb und lassen Sie das Wasser wieder ab und bewahren Sie den Reis in einer trockenen Schüssel auf, bis er wieder benötigt wird!
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Schritt 2 Milch mit Zucker aufkochen
Nehmen Sie danach einen Kessel und stellen Sie ihn auf mittlere Flamme und gießen Sie die Milch und den Zucker hinein. Lassen Sie es aufkochen. In der Zwischenzeit einige Mandeln, Pistazien, Rosinen und Cashewnüsse zusammen mit etwa 10 Kardamomen und Safran schneiden. Bewahren Sie sie in separaten Schalen auf, bis sie gebraucht werden.
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Schritt 3 Reis in die kochende Milch geben
Danach den abgetropften Reis in die kochende Milch geben und kochen lassen, bis die Reiskörner weich genug werden. Nach ein paar Minuten Kardamom und Safran in die kochende Reis-Milch-Mischung geben und weiterrühren.
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Schritt 4 Kochen, bis eine dicke Konsistenz entsteht
Schalten Sie die Flamme aus, nachdem das Payasam eine etwas dicke Konsistenz hat und etwas Geschmack, Aroma und Farbe von Safran und Kardamom hat. Stell es zur Seite. Schnell eine Bratpfanne nehmen und etwas Ghee hineingeben und die Trockenfrüchte darin anrösten. Die Trockenfrüchte herausnehmen und auf dem Payasam würzen, solange es noch heiß ist. Fügen Sie eine Prise Safranfäden oben drauf, um es zu dekorieren! Ihr Payasam ist servierfertig. Sie können es heiß oder kalt genießen, ganz wie Sie es mögen!
Tipps
- Verwenden Sie immer Vollmilch für die Zubereitung von Payasam-Reis. Wenn du jedoch ein veganes Kheer möchtest, kannst du Kokosmilch oder Mandelmilch für mehr Geschmack verwenden.
- Für die Zubereitung dieses Payasams können Sie Rundkornreis oder gebrochenen Basmatireis verwenden. Dies vereinfacht das Verfahren zur Herstellung von Kheer.
- Sie können auch Rosenwasser zum Würzen von Kheer verwenden. Dies würde sowohl das Aroma als auch den Geschmack des Kheer erhöhen.