Kalorienarme Lebensmittel boomen:Aufschnitt, Milch, Käse, Müsliriegel, Erfrischungsgetränke, salzige Snacks – von all diesen Lebensmitteln gibt es „light“-Varianten und noch viele mehr. Wir greifen zu „Light“-Produkten, weil wir uns gesund ernähren wollen und hoffen, dass sie uns beim Abnehmen helfen. Wörter wie „zuckerfrei“, „fettarm“ oder „Wellness“ verbinden wir automatisch mit Gesundheit und Wohlbefinden. Aber halten diese „kalorienarmen“ Produkte wirklich, was sie versprechen?
Was sind „leichte“ Lebensmittel?
Wo „leicht“ draufsteht, bedeutet das, dass etwas weniger enthalten ist:zum Beispiel weniger Fett oder weniger oder kein Zucker. „Light“-Produkte müssen mindestens 30 % weniger Kalorien enthalten als Standardprodukte. Es gibt viele verschiedene Begriffe für „leichte“ Produkte, aber jeder Begriff hat seine eigene Bedeutung. Hier ist eine Liste der gebräuchlichsten Begriffe und ihrer Definitionen:
- Fettfrei: nicht mehr als 0,5 Gramm Gesamtfett für eine bestimmte Portionsgröße*
- Kalorienfrei: weniger als 5 Kalorien für eine bestimmte Portionsgröße
- % fettfrei: muss 3 Gramm oder weniger Gesamtfett für eine bestimmte Portionsgröße enthalten. Eine „100 % fettfrei“-Aussage kann nur für Lebensmittel gemacht werden, die die Kriterien für „fettfrei“ erfüllen und außerdem weniger als 0,5 Gramm Fett pro 100 Gramm haben und kein zugesetztes Fett enthalten.
- Cholesterinfrei: weniger als 2 Milligramm Cholesterin für eine bestimmte Portionsgröße und 2 Gramm oder weniger gesättigtes Fett für eine bestimmte Portionsgröße
- Gesättigt ohne Fett: nicht mehr als 0,5 Gramm gesättigte Fettsäuren pro Portionsgröße und nicht mehr als 0,5 Gramm Transfettsäuren
- Fettarm: 3 Gramm oder weniger Gesamtfett pro Portionsgröße
- Kalorienarm: 40 Kalorien oder weniger für eine bestimmte Portionsgröße (außer Zuckeraustauschstoffe)
- Niedriger Cholesterinspiegel: bis zu 20 Milligramm Cholesterin und 2 Gramm oder weniger gesättigtes Fett für eine bestimmte Portionsgröße
- Niedrig gesättigtes Fett: 1 Gramm oder weniger gesättigtes Fett pro Portionsgröße und nicht mehr als 15 % der Kalorien aus gesättigtem Fett
* Die Portionsgröße stellt die Menge an Essen dar, die üblicherweise pro Essensgelegenheit verzehrt wird.
Wie beeinflusst „Licht“ den Geschmack?
Fett ist ein wichtiger Geschmacksträger, da es Aromen aufnimmt und konserviert. Substanzen wie Glutamat, Glycin, Chloride, Laktate, Hefeextrakt oder Aromen werden oft verwendet, um den fehlenden Geschmack von fettarmen Produkten auszugleichen. Viele dieser Substanzen können Kopfschmerzen, Durchfall, Polyurie oder sogar allergische Reaktionen hervorrufen.
Sind leichte oder kalorienarme Lebensmittel ungesund?
Es bedarf weiterer Forschung, um eindeutig zu bestimmen, ob und wie sich „leichte“ Lebensmittel auf unsere Gesundheit auswirken. Längsschnittstudien in Europa zeigen jedoch, dass sogar zwei Gläser süße Erfrischungsgetränke pro Tag gesundheitsschädlich sein können. Interessanterweise macht es keinen Unterschied, ob die Getränke mit Zucker oder künstlichen Süßstoffen gesüßt sind. Es gibt auch Studien, die zeigen, dass künstliche Süßstoffe der Gesundheit unseres Verdauungstrakts schaden können.
Auch für Diabetiker ist der Umstieg auf künstlich gesüßte Getränke nicht die richtige Wahl, denn der regelmäßige Verzehr von Diätlimonaden kann ein eigenständiger Diabetes-Risikofaktor sein. Die gesündere und sicherere Option ist es, Wasser oder ungesüßten Tee zu trinken.
Vorsicht bei Diätkost
Leichte oder kalorienarme Lebensmittel halten nicht, was sie versprechen! Nur weil sie kalorienarm sind, macht sie das nicht gesünder; sie können viele Ersatzstoffe enthalten. Und was die Gewichtsabnahme betrifft , Langzeitstudien haben gezeigt, dass stark verarbeitete Diätkost wenig oder gar nichts zur Gewichtsabnahme beiträgt. Wir neigen dazu, mit gutem Gewissen mehr von etwas zu essen, wenn das Wort „leicht“ auf dem Etikett steht. Eine bessere Strategie wäre, einfach weniger von dem Standardprodukt zu essen, was zu einer Gewichtsabnahme führt.
Imbiss:Sind kalorienarme Lebensmittel gesund oder ungesund?
Es gibt keine eindeutigen Beweise dafür, wie gesund oder ungesund leichte oder kalorienarme Lebensmittel sind. Tatsache ist, dass sie keinen nachgewiesenen Nutzen für unsere Gesundheit haben. Sie sind auch nicht unbedingt die effektivste Wahl von Lebensmitteln zur Gewichtsabnahme. Wenn Sie auf gesunde Weise abnehmen möchten, ist der beste Weg, sich an natürliche, unverarbeitete Lebensmittel zu halten und etwa 300 Kalorien pro Tag einzusparen.
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