Buddha Bowls liegen derzeit voll im Trend. Und das aus gutem Grund:Sie sind gesund, schmecken fantastisch und man kann mit den Zutaten kreativ werden! 🙂 Das folgende Rezept mit Quinoa und Kichererbsen ist nicht nur proteinreich, sondern auch vegan und glutenfrei.
Buddha Bowl mit Quinoa und Kichererbsen
Personen1
Zutaten
Für die Schale:
- 75 g Quinoa
- 265 g Kichererbsen (gekocht)
- 1 EL Olivenöl
- Salz &Pfeffer (nach Geschmack)
- Paprika (nach Geschmack)
- Knoblauchpulver (nach Geschmack)
- Oregano (nach Geschmack)
- 40 g Blattgemüse
- ½ Avocado
Für das Dressing:
- ½ rote Paprika
- 1 TL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- ½ TL Paprika
- Koriander (nach Geschmack)
- Salz &Pfeffer (nach Geschmack)
Anleitung
- Quinoa und die doppelte Menge Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis die Quinoa weich ist, etwa 15-20 Minuten. Mit einer Gabel auflockern.
- Heizen Sie den Ofen auf 220 °C (425 °F) vor.
- Spülen Sie die Kichererbsen unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie sie mit einem Geschirrtuch oder Küchenpapier trocken.
- Die Kichererbsen auf ein Backblech legen und mit Olivenöl, Paprika, Oregano, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer bestreichen. Backblech für 15-20 Minuten in den Ofen geben.
- Geben Sie alle Zutaten für das Dressing in einen Mixer und mixen Sie alles glatt.
- Quinoa und Kichererbsen auf dem Blattgemüse anrichten.
- Garnizieren Sie Ihre bunte Buddha Bowl mit einer halben Avocado und gießen Sie das Dressing darüber.
Eine Portion hat 770 Kalorien, 80 g Kohlenhydrate, 22 g Protein und 33 g Fett.
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