Gefüllte Tomaten mit Rindfleisch und Quinoa – klingt lecker! Die proteinreiche Füllung macht dieses Gericht zur perfekten Mahlzeit nach dem Training.
Zutaten (für 6 Personen):
- 500 g Rinderhack
- 6 große Tomaten
- 150 g passierte Tomaten
- 200 g Quinoa (gekocht)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- Basilikum
- Oregano
- Salz &Pfeffer
- 100 g Parmesan
Wegbeschreibung:
1. Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
2. Den oberen Teil der Tomaten abschneiden und das Innere mit einem Löffel aushöhlen. Werfen Sie das Innere nicht weg – Sie können es später für die Füllung verwenden.
3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Paprika würfeln.
4. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen. Dann die gewürfelte Paprika hinzufügen.
5. Rinderhackfleisch in einer Pfanne anbraten.
6. Wenn das Fleisch fertig ist (dauert etwa fünf Minuten), fügen Sie die gekochte Quinoa, die passierten Tomaten, das Tomatenmark und die Kräuter hinzu. Lassen Sie die Füllung einige Minuten köcheln.
7. Die ausgehöhlten Tomaten in eine gefettete Auflaufform legen, mit der Quinoa-Hackfleischmischung füllen und mit Parmesan bestreuen.
8. Die gefüllten Tomaten etwa 20 Minuten im Ofen backen. Viel Spaß!
Eine gefüllte Tomate hat etwa 315 Kalorien, 10 g Kohlenhydrate, 23 g Protein und 22 g Fett.
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