Süßkartoffeln sind nicht nur unglaublich lecker, sie sind auch sehr gesund und sollten unbedingt auf deiner gesunden Einkaufsliste stehen. Informieren Sie sich über die gesundheitlichen Vorteile dieses Wurzelgemüses und probieren Sie diese drei leckeren Gerichte.
Was macht Süßkartoffeln so gesund?
Es gibt viele Gründe, warum Süßkartoffeln so gut für Sie sind. Hier ist eine Aufschlüsselung:
- Süßkartoffeln sind vollgepackt mit Vitaminen und Mineralstoffen. Sie sind besonders reich an Beta-Carotin (ein Antioxidans, das sich in Vitamin A umwandelt), Vitamin E und Kalium.
- Sie sind reich an Antioxidantien, die unseren Körper vor freien Radikalen schützen. Diese wirken nachweislich dem Alterungsprozess und chronischen Krankheiten wie Krebs entgegen.
- Dieses süße Wurzelgemüse ist reich an Ballaststoffen, die für eine gesunde Verdauung sehr wichtig sind. Die Akademie für Ernährung und Diätetik empfiehlt etwa 30 g Ballaststoffe pro Tag.
- Essen Sie es zum Frühstück, als Snack, in der Suppe, als Beilage, Hauptgericht oder Dessert. Süßkartoffeln sind unglaublich vielseitig. Sie sind köstlich gekocht, püriert, gebraten, gedämpft oder gebacken, und Sie können sie sogar in Brownies verwenden!
3 unwiderstehliche Süßkartoffelrezepte
Sehnsucht nach köstlichen Süßkartoffeln? Probieren Sie diese drei gesunden und leckeren Rezepte!
1. BELADENE SÜSSKARTOFFELHÄLTE
ZUTATEN (für 1 Person):
- 1 Süßkartoffel
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Zerkleinerte Paprikaflocken nach Geschmack
Wegbeschreibung:
- Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
- Die Süßkartoffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Backen Sie es für ca. 45 Minuten bis es weich ist.
- Schneiden Sie dann die Kartoffel in zwei Hälften und löffeln Sie das meiste Fruchtfleisch heraus, sodass eine 5 mm dicke Kartoffelschicht übrig bleibt. Aber werfen Sie das schmackhafte Fruchtfleisch nicht weg – Sie können es als zusätzliche Beilage verwenden oder zu Süßkartoffelpüree verarbeiten.
- Schlag vorsichtig ein Ei in jede Süßkartoffelhälfte und backe deine Schale weitere 15-20 Minuten.
- Mit Salz, Pfeffer und einigen zerkleinerten Paprikaflocken bestreuen.
2. Vegane Kürbis-Süßkartoffel-Kokos-Suppe
Zutaten (für 4 Personen):
- 1 essbarer Kürbis oder Kürbis (roter Kuri)
- 1 Süßkartoffel
- 1 Zwiebel
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- Kokosöl
- Salz
- Pfeffer
Wegbeschreibung:
- Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen.
- Das Fruchtfleisch in große Stücke schneiden.
- Die Süßkartoffel schälen und in große Stücke schneiden.
- Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken.
- Etwas Kokosöl erhitzen.
- Zwiebel und Ingwer anschwitzen.
- Den Kürbis und die Süßkartoffel dazugeben und das Gemüse ein paar Minuten garen.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen.
- Lassen Sie die Suppe etwa 15 Minuten köcheln, bis der Kürbis und die Süßkartoffel weich sind.
- Die Suppe mit einem hochwertigen Mixer oder Stabmixer pürieren. Dann die Kokosmilch unterrühren.
- Die Kürbis-Süßkartoffel-Kokos-Suppe mit Salz &Pfeffer würzen.
- Mit Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen garnieren.
3. Gerösteter Süßkartoffelsalat mit Honig-Senf-Dressing
Zutaten für eine Schüssel (für 6 Personen):
- 4 große Süßkartoffeln
- 1 EL Olivenöl
- Paprika
- Handvoll Kirschtomaten (nach Geschmack)
- 285 g Mais (1 Dose)
- 255 g Kidneybohnen (1 Dose)
- 2 Frühlingszwiebeln
- Saft von 2 Limetten
- 1 EL Honig
- 1 EL Dijon-Senf
- Salz
- Pfeffer
Wegbeschreibung:
- Den Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
- Süßkartoffeln schälen und würfeln.
- Gib sie in eine Schüssel und vermische sie mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprika.
- Die Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für ca. 30 Minuten im Ofen rösten.
- In der Zwischenzeit die Tomaten fein hacken und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Wenn die Süßkartoffeln gar sind, gib sie in eine Schüssel. Kombinieren Sie sie mit Frühlingszwiebeln, Tomaten, Mais und Bohnen.
- Limettensaft, Honig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer zum Süßkartoffelsalat geben und alles gut vermischen. Du kannst den Salat warm oder kalt servieren.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß mit unseren Rezepten. Guten Appetit!
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