Fleisch-Kartoffel-Fans werden diesen herzhaften Salat mit magerem Flankensteak und Bratkartoffeln lieben. Der würzige Beilagensalat macht dies zu einer ausgewogenen, nahrhaften Mahlzeit. Wenn Sie lieber die Kohlenhydrate reduzieren möchten, lassen Sie die Kartoffeln weg und verdoppeln Sie stattdessen den gemischten Blattsalat.
Gegrilltes Steak &Kartoffelsalat
Zutaten
- 1 Pfund (455 Gramm) Baby Yukon Gold oder rote Kartoffeln, halbiert
- 1 große Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 2 Teelöffel frisch gehackter Thymian
- 2 Teelöffel frisch gehackter Rosmarin
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 Pfund (455 Gramm) mageres Flankensteak, getrimmt
- 6 Tassen (120 Gramm) verpacktes gemischtes Blattgemüse wie Römersalat, Baby-Rucola, Baby-Grünkohl oder Spinat
- 1 Tasse (150 g) Kirschtomaten, halbiert
Wegbeschreibung
Kartoffeln in eine mittelgroße mikrowellengeeignete Schüssel geben. Abdecken und 5 Minuten in die Mikrowelle stellen oder bis sie leicht weich sind. Auf Raumtemperatur abkühlen.
Kombinieren Sie Knoblauch, Kreuzkümmel, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Essig, Olivenöl und Wasser einrühren. Geben Sie 3 Esslöffel Dressing in einen großen Plastikbeutel mit Reißverschluss oder eine Auflaufform aus Glas; fügen Sie Steak und Kartoffeln hinzu. Den Beutel verschließen oder die Schüssel abdecken und im Kühlschrank 30 Minuten bis 4 Stunden marinieren, bis sie zum Grillen bereit sind. Restliches Dressing für den Salat aufbewahren.
Bereiten Sie ein Holzkohlefeuer vor oder heizen Sie den Grill auf hohe Hitze vor. Legen Sie den Grill auf den Grillrost und bestreichen Sie ihn mit Kochspray. Steak grillen, 6 Minuten auf jeder Seite für Medium oder bis zum gewünschten Gargrad. 5-10 Minuten vor dem Anschneiden ruhen lassen. Kartoffeln 3 Minuten auf jeder Seite grillen oder bis sie gar und weich sind.
Gemüse, Tomaten und Kartoffeln gleichmäßig auf 4 Servierteller verteilen. Mit restlichem Dressing gleichmäßig beträufeln. Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und über Salat anrichten.
Nährwertangaben
Für Portionen:4 | Portionsgröße:4 Unzen Steak + 1 1/2 Tasse Blattsalat + 4 Unzen Kartoffeln + 1/4 Tasse Kirschtomaten
Pro Portion: Kalorien:386; Gesamtfett:15 g; Gesättigtes Fett:5 g; Einfach ungesättigtes Fett:5 g; Cholesterin:56 mg; Natrium:285 mg; Kohlenhydrate:26 g; Ballaststoffe:4 g; Zucker:3 g; Eiweiß:36 g
Ernährungsbonus: Kalium:583 mg; Eisen:39 %; Vitamin A:75 %; Vitamin C:84 %; Kalzium:14 %
Energiespendende Tipps (optional)
- Mit 1 Vollkornbrötchen servieren, um Kalorien, Kohlenhydrate und Ballaststoffe zu erhöhen. (Pro Portion:Kalorien:486; Fett:16 g; Kohlenhydrate:44 g; Ballaststoffe:7 g; Zucker:4 g; Protein:41 g)