Genießen Sie zum Mittagessen eine erfrischende Nudelsalatschüssel, die mit zartem Spargel und Erbsen gefüllt ist. Diese Nudelschale hat einen besonderen Geschmack durch eine Kombination aus Zitrone, Feta und Dill. Ersetzen Sie für eine veganerfreundliche Version die Butter durch Olivenöl und lassen Sie den Feta-Käse weg.
Spagel-Erbsen-Nudelschale
Zutaten
- 2 Tassen ungekochte Fliegennudeln (210 Gramm)
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt
- 1/2 mittelgroße Zwiebel, gehackt (55 Gramm)
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 Tassen mundgerechte frische Spargelstücke (ca. 12 Stangen insgesamt oder 270 Gramm, mit abgeschnittenen und weggeworfenen Enden)
- 1 Tasse gefrorene grüne Erbsen (145 Gramm)
- 1/4 Tasse zerbröselter Feta-Käse (40 Gramm)
- 2 Esslöffel gehackter frischer Dill
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
Wegbeschreibung
Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Während die Nudeln kochen, eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Butter, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwa 3-4 Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich sind. Den Spargel in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten garen. Erbsen in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten kochen. Beiseite legen.
Die gekochten Nudeln abgießen und mit der Gemüsemischung in die Pfanne geben. Feta, Dill, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Gut schwenken.
Auf eine Portionsgröße von 1 1/2 Tassen portionieren und servieren. Geben Sie für eine gehaltvollere Mahlzeit eines der unten aufgeführten energiespendenden Add-ons hinzu.
Nährwertangaben
Für Portionen:4 | Portionsgröße:1 1/2 Tassen (ca. 165 Gramm)
Pro Portion: Kalorien:359; Gesamtfett:9 g; Gesättigtes Fett:5 g; Einfach ungesättigtes Fett:1 g; Cholesterin:22 mg; Natrium:251 mg; Kohlenhydrate:59 g; Ballaststoffe:6 g; Zucker:5 g; Eiweiß:13 g
Ernährungsbonus: Kalium:195 mg; Eisen:10 %; Vitamin A:20 %; Vitamin C:28 %; Kalzium:8 %
Energiespendende Tipps (optional)
- Mit einem großen hartgekochten Ei servieren, um Kalorien, Protein und Fett zu erhöhen. (Pro Portion:Kalorien:429; Gesamtfett:13 g; Kohlenhydrate:59 g; Ballaststoffe:6 g; Zucker:5 g; Protein:19 g)
- Mit 3 Unzen gegrillter Hähnchenbrust servieren, um Kalorien und Protein zu erhöhen. (Pro Portion:Kalorien:469; Gesamtfett:11 g; Kohlenhydrate:59 g; Ballaststoffe:6 g; Zucker:5 g; Protein:35 g)