Servieren Sie Quiche in einem rustikalen Kartoffelschalenboot für Ihre Brunchparty mit diesem Rezept von Maebells. Die Kartoffelschale wird knusprig gebacken und dann mit einer cremigen Quichefüllung gefüllt, die mit Speckstückchen, grünen Chilischoten und Käse belegt ist. Diese Quiche-Kartoffelschalen können im Voraus zubereitet und für ein schnelles Frühstück aufgewärmt werden.
Cheddar-Quiche-Kartoffelschalen
Zutaten
Für Bratkartoffeln
- 5 mittelgroße Rotkartoffeln (je ca. 7,5 Unzen oder 213 g)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- Olivenöl oder Butter zum Einreiben
Für die Cheddar-Quiche
- 4 mittelgroße Scheiben Speck, gekocht und gehackt
- 4 große Eier
- 1/4 Tasse Ricotta
- 1 (4,5 Unzen) Dose grüne gehackte Chilis
- 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse (ich habe scharfen weißen Cheddar verwendet)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wegbeschreibung
Ofen auf 400 Grad F vorheizen.
Die Kartoffeln gut waschen und vollständig trocknen. Dann die Kartoffeln mit etwas Olivenöl oder geschmolzener Butter einreiben und mit Salz und Pfeffer bestreuen. In Alufolie wickeln und eine Stunde backen.
Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bis sie leicht zu handhaben sind. Entfernen Sie das Innere der Kartoffeln (ich habe einen Teelöffel aus Metall verwendet, um es herauszuschöpfen). Achten Sie darauf, ein bisschen Kartoffel um die Schale herum zu lassen, sonst hält es nicht.
Reduzieren Sie die Hitze auf 375 Grad F und backen Sie die Kartoffelschalen mit der offenen Seite nach unten für 12 Minuten.
Eier und Ricotta verquirlen, beiseite stellen.
Füllen Sie den Boden der Kartoffelschalen mit einem Löffel grüner Chilis. Die Eiermasse hineingießen, die Kartoffelschalen zu ¾ füllen und mit Speck und Käse belegen.
15-18 Minuten backen oder bis die Quichefüllung fest ist.
Nährwertangaben
Aufschläge:10 | Portionsgröße:1/2 Kartoffel + Quichefüllung
Pro Portion: Kalorien:185; Gesamtfett:9 g; Gesättigtes Fett:4 g; Einfach ungesättigtes Fett:3 g; Cholesterin:114 mg; Natrium:473 mg; Kohlenhydrate:14 g; Ballaststoffe:1 g; Zucker:1 g; Eiweiß:13 g
Ernährungsbonus: Kalium:359 mg; Eisen:7 %; Vitamin A:5 %; Vitamin C:26 %; Kalzium:13 %