Wenn Sie Sushi lieben, aber die Kohlenhydrate reduzieren möchten, probieren Sie diese einfache Schüssel auf Blumenkohlbasis. Pulsieren Sie Blumenkohlröschen in der Küchenmaschine, und Sie haben einen vegetarischen Ersatz für Sushi-Reis. Geröstete Karotten mit einem Hauch Sesamöl machen es nussig und süß. Eier bekommen eine ganz neue Note, wenn sie mit etwas Tamari und Zucker gewürzt werden und sich in ein japanisches Omelett verwandeln, das in Scheiben geschnitten und über die Schüssel gestreut serviert werden kann.
Blumenkohl-Reisschale mit gerösteter Karotte
Zutaten
- 1 kleine Karotte
- 1 Teelöffel dunkles Sesamöl, geteilt
- 2 Spritzer Pflanzenölspray
- 2 Tassen (475 ml) Blumenkohl, große Röschen oder 1 1/2 Tassen vorgefertigter Blumenkohlreis
- 1/2 Teelöffel Reisessig, ungewürzt
- 1 großes Ei
- 1 großes Eiweiß
- 1 Teelöffel Tamari-Sojasauce, geteilt
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 1 große Frühlingszwiebel, gehackt, geteilt
- 1 Tasse (240 ml) frischer Spinat, gehobelt
- 2 Esslöffel griechischer Joghurt 0 %
- 1 Teelöffel Wasabipulver
Wegbeschreibung
Backofen auf 205 °C vorheizen. Eine Karotte schälen und längs halbieren, dann die Stücke halbieren, um vier Bretter zu erhalten. In eine Brotform oder eine andere kleine Pfanne geben und mit der Hälfte des Sesamöls beträufeln, zum Überziehen schwenken. Decken Sie die Pfanne mit Alufolie ab und braten Sie sie 20 Minuten lang, je nach Größe der Karotten, bis sie weich sind, wenn sie mit einem Schälmesser durchstochen werden. Abkühlen lassen.
Legen Sie die Blumenkohlröschen in die Schüssel einer Küchenmaschine und zerkleinern Sie sie, bis sie auf die Größe von Reis zerkleinert sind.
Besprühen Sie eine kleine, beschichtete Bratpfanne mit Öl und fügen Sie den Blumenkohl-„Reis“ hinzu. Bei mittlerer Hitze erhitzen und umrühren, bis der Blumenkohl weich ist, etwa 2 Minuten. In eine große Müslischale geben und abkühlen lassen.
In einer mittelgroßen Schüssel das Ei und das Eiweiß verquirlen, um es zu vermischen, dann die Hälfte des Tamari, den Zucker und die Hälfte der Frühlingszwiebel unterrühren.
In einer 8-Zoll-Antihaft-Pfanne das restliche Sesamöl verteilen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eiermasse zugießen und ungestört ca. 2 Minuten köcheln lassen. Wenn das Omelett an den Rändern fest und fast durchgegart ist, wenden Sie es mit einem Pfannenwender in der Pfanne. Kochen Sie einige Sekunden länger, um die letzten Eier zu setzen. Auf ein Schneidebrett gleiten lassen und abkühlen lassen. Wie eine Zimtschnecke aufrollen und in 1/2 Zoll breite Streifen schneiden, beiseite legen.
Joghurt und Wasabipulver in einer kleinen Schüssel verrühren.
Zum Servieren Karotte, Omelett und Spinat auf dem Blumenkohlreis anrichten, mit restlichem Tamari und Frühlingszwiebeln bestreuen, dann die Wasabi-Mischung in die Mitte geben.
Aufschläge:1 | Portionsgröße:2 Tassen
Nährwert (pro Portion): Kalorien:233; Gesamtfett:10 g; Gesättigtes Fett:2 g; Einfach ungesättigtes Fett:2 g; Cholesterin:186 mg; Natrium:420 g; Kohlenhydrate:22 g; Ballaststoffe:7 g; Zucker:11 g; Eiweiß:17 g