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Slow Cooker Bacon, Egg &Hash Brown Casserole

Slow Cooker Bacon, Egg &Hash Brown Casserole

Als letztes Rezept unserer Slow-Cooker-Woche rundet der Frühstücksauflauf von Elle Penner ab. Stellen Sie sich fluffige Eier und Kartoffelrösti vor, die mit dick geschnittenen Speckstückchen und Cheddar-Käse übersät sind. Als zusätzlichen Bonus können Sie Reste zum Mittag- und Abendessen genauso einfach essen wie zum Frühstück.

Slow Cooker Bacon, Egg &Hash Brown Casserole

Zutaten

  •  20-Unzen-Beutel (563 g), gefrorene, zerkleinerte Rösti (wie Trader Joe's)
  • 8 Scheiben dick geschnittener Speck, gekocht und grob gehackt
  •  8 Unzen (230 g) geriebener Cheddar-Käse
  • 6 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • 12 Eier
  • 1/2 (120 ml) Tasse Milch
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer
  • Speiseöl (um den Slow Cooker leicht zu beschichten)

Wegbeschreibung

Ölen Sie Ihren Schongarer leicht mit Speiseöl ein. Die Hälfte der Rösti auf den Boden schichten und mit der Hälfte des Specks, der Hälfte des Käses und einem Drittel der Frühlingszwiebeln belegen. Etwas Speck und Frühlingszwiebeln zum Garnieren beiseite legen und dann mit einer zweiten Schicht Rösti, Speck, Käse und Zwiebeln wiederholen.

In einer großen Schüssel Eier, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen und langsam darüber gießen. Kochen Sie, bis die Eier fest sind, etwa 2–3 Stunden auf hoher Stufe oder 4–5 Stunden auf niedriger Stufe. Restlichen Speck und Zwiebeln darüber streuen und sofort servieren, mit oder ohne scharfe Soße.

Für Portionen:8  | Portionsgröße:ca. 6 Unzen (ca. 1 Tasse)

Nährwert (pro Portion):  Kalorien:342; Gesamtfett:22 g; Gesättigtes Fett:10 g; Einfach ungesättigtes Fett:8 g; Cholesterin:357 mg; Natrium:648 mg; Kohlenhydrate:14 g; Ballaststoffe:2 g; Zucker:2 g; Eiweiß 21 g

Ernährungsbonus:  Kalium:472 mg; Eisen:12 %; Vitamin A:21 %; Vitamin C:14 %; Kalzium:27 %