Hell, frisch und herzhaft ist dieser Frühstückssalat von Eating Bird Food eine großartige Haferflocken-Alternative, die Ihnen vom ersten Moment an das Gefühl gibt, sich selbst etwas Gutes zu tun. Es ist eine einfache Möglichkeit, mehr Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren, außerdem ist es voller gesunder Fette aus der Avocado und Eiweiß aus den Eiern. Dieser Frühstückssalat hat alles, was man für den Tag braucht.
Frühstückssalat mit gedünstetem Blattgemüse und Ei
Zutaten
- 2–3 Teelöffel Avocado- oder Olivenöl
- 2–3 Eier
- 1/4 Tasse (35 g) gehackte rote Zwiebel
- 2–3 Tassen (60–90 g) Babygemüse (Spinat, Grünkohl oder dein Lieblingsgemüse)
- 1/2 Tasse (100 g) gerösteter Blumenkohl oder geröstete Süßkartoffeln
- 1/3 Avocado, in Scheiben geschnitten
- Mikrogrüne
- Frischer Dill
- Meersalz und Pfeffer
Wegbeschreibung
2 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald die Zwiebel heiß ist, fügen Sie sie hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an. Grünkohl und gerösteten Blumenkohl dazugeben und vermischen. Mit Meersalz bestreuen. Kochen Sie unter häufigem Rühren 2 Minuten lang oder bis das Gemüse zu welken beginnt.
Geben Sie das Gemüse in eine Salatschüssel und schlagen Sie dann zwei Eier in dieselbe Pfanne, fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Öl hinzu. Eier bis zur gewünschten Konsistenz kochen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und auf das sautierte Gemüse legen. Top Bowl mit Microgreens, frischem Dill und geschnittener Avocado. Auf Wunsch mit mehr Salz und Pfeffer und scharfer Soße servieren.
Nährwertangaben
Aufschläge:1 | Portionsgröße:1 Salat
Ernährung (S. er dient): Kalorien:368; Gesamtfett:29 g; Gesättigtes Fett:6 g; Einfach ungesättigtes Fett:17 g; Cholesterin:372 mg; Natrium:237 mg; Kohlenhydrate:13 g; Ballaststoffe:7 g; Zucker:3 g; Eiweiß:17 g