Wir haben diese typisch reichhaltige Vorspeise leichter gemacht, indem wir das Gemüse aufgestockt und proteinreichen griechischen Joghurt und fettreduzierten Neufchatel-Käse verwendet haben. Die Herstellung von hausgemachten Vollkorn-Pita-Chips ist so einfach wie das Schneiden von Brot; Probieren Sie diese Methode einmal aus – und Sie werden nie wieder die natriumreichen Chips in Tüten kaufen.
Aktive Zeit:15 Minuten Gesamtzeit:45 Minuten
Leichterer Spinat-Artischocken-Dip und Vollkorn-Pita-Chips
Zutaten
Für den Dip
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 1 kleine Schalotte, fein gehackt
- 2 Teelöffel frischer Thymian, gehackt
- 1 Teelöffel Knoblauch, fein gehackt
- 8 Tassen (170 g) Babyspinat
- 1 Tasse (170 g) gefrorene Artischocken, aufgetaut, trocken getupft und gehackt
- 1/3 Tasse (57 g) in Scheiben geschnittene Wasserkastanien aus der Dose, abgetropft und gehackt
- 1 Tasse (285 g) 2 % griechischer Joghurt
- 3/4 Tasse (170 g) Neufchatel-Käse (oder fettreduzierter Frischkäse) bei Raumtemperatur
- 1 1/2 Teelöffel Zitronenschale
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 1 Tasse (100 g) teilentrahmter Mozzarella, gerieben
Für die Chips
- 3 Vollkorntaschenbrote (z. B. Hesekiel)
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 1/4 Teelöffel geräucherter Paprika
Wegbeschreibung
Für den Dip
Backofen auf 190 °C vorheizen. Das Öl in einer mittelgroßen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Schalotten hinzu und kochen Sie bis sie weich sind, 2 Minuten. Thymian und Knoblauch dazugeben und 20 Sekunden anbraten, bis sie duften. Fügen Sie den Spinat hinzu und schwenken Sie ihn mit einer Zange, bis er zusammenfällt, 3 Minuten lang. In ein Sieb geben und überschüssige Feuchtigkeit auspressen. Hacken und beiseite stellen.
Joghurt, Neufchatel-Käse, Zitronenschale, Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, bis alles vermischt ist. Spinatmischung, Artischocken, Wasserkastanien und die Hälfte des Mozzarellakäses dazugeben und mit einem Löffel umrühren, bis alles vermischt ist. Transfer zu einer 4-Liter-Auflaufform. Mit dem restlichen Käse bestreuen und unbedeckt 30–35 Minuten sprudelnd backen. (Der ungebackene Dip kann bis zu zwei Tage vor dem Backen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.)
Für die Chips
Beide Seiten der Taschenbrote mit dem Öl bestreichen. Schneiden Sie die Brote in zwei Hälften, öffnen Sie sie in Taschen und schälen Sie dann die beiden Seiten auseinander, um zwei dünnere Brotstücke herzustellen. Jedes Stück in 5 Keile schneiden. Wiederholen Sie mit restlichen Pitas. Fladenbrote in einer Schicht auf einem Backblech anrichten und mit Paprika bestreuen. Backen, bis sie knusprig und goldbraun sind, 15 Minuten. Servieren Sie den warmen Dip mit den Pita-Chips.
Für Portionen:10 | Portionsgröße:7 Esslöffel Dip plus 6 Pita-Chips
Nährwert (pro Portion): Kalorien:197; Gesamtfett:10 g; Gesättigtes Fett:6 g; Einfach ungesättigtes Fett:2 g; Cholesterin:26 mg; Natrium:267 mg; Kohlenhydrate:16 g; Ballaststoffe:4 g; Zucker:3 g; Eiweiß:13 g