Machen Sie am Sonntagabend eine Menge dieser Mini-Frittatas für ein gesundes Frühstück für eine ganze Woche. Kombiniere ein paar mit Haferflocken oder Joghurt und Obst für ein komplettes Frühstück oder nimm ein paar für einen proteinreichen Nachmittagssnack.
Ein wenig Feta oder Ziegenkäse rundet das Ganze ab, aber wenn Sie milchfrei sind, lassen Sie den Käse weg und verwenden Sie ein milchfreies Pesto.
Zutaten
- Kochspray
- 18 Kirschtomaten, geviertelt
- 1/4 Tasse (60 ml) Feta- oder Ziegenkäse
- 6 große Eggland’s Best-Eier
- 2 Esslöffel (30 ml) Milch
- 1 1/2 Esslöffel (22,5 ml) gekühltes Pesto
- 1/2 Teelöffel (2,5 ml) koscheres Salz
- 1/4 Teelöffel (1,25 ml) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Wegbeschreibung
Ofen auf 350 ° F vorheizen. Eine Mini-Muffinform für 24 Portionen mit Kochspray bestreichen. Die geviertelten Tomaten gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und jeweils mit 1/2 Teelöffel Feta oder Ziegenkäse belegen.
Eier in einem großen Messbecher oder einer Schüssel aus Glas aufschlagen. Milch, Pesto, Salz und Pfeffer hinzufügen; Schneebesen zu kombinieren. Masse gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
Backen Sie bei 350°F für 10 Minuten oder bis die Muffins fest sind. 2–3 Minuten abkühlen lassen; Die Muffins aus der Pfanne nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen.
Für Portionen:24 | Portionsgröße:1 Eierbissen
Ernährung: Kalorien:24; Gesamtfett:2 g; Gesättigtes Fett:1 g; Einfach ungesättigtes Fett:1 g; Cholesterin:44 mg; Natrium:34 mg; Kohlenhydrate:1 g; Ballaststoffe:0 g; Zucker:3 g; Eiweiß:2 g