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Weicher Avocado-Frühstückstaco

Weicher Avocado-Frühstückstaco

Peppen Sie eine langweilige Arbeitswoche mit einer morgendlichen Fiesta aus köstlichen Avocado-Frühstückswraps auf. Avocados sind ein Superfood mit einem hohen Anteil an einfach ungesättigten Fetten (der guten Sorte!). Probieren Sie sie in leckeren Tacos mit fluffigem Rührei, geschmolzenem Käse und knackigem Gemüse.

Weicher Avocado-Frühstückstaco

Zutaten

  • 2 Teelöffel Olivenöl, geteilt
  • 1 Esslöffel frischer Limettensaft
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/8 Teelöffel Salz, geteilt
  • 1 Kopf Römersalat, zerkleinert oder gehackt (3 Tassen oder 140 Gramm)
  • 1 große (180 g) Tomate, entkernt und gehackt
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
  • 4 große (je 50 g) Eier, leicht geschlagen
  • 2 Eiweiß (je 33 Gramm), leicht geschlagen
  • 1 Teelöffel scharfe Soße
  • 4 kohlenhydratarme Vollkorn-Wraps, aufgewärmt (je ca. 80 Kalorien)
  • 1 mittelgroße (200 Gramm) Avocado, in dünne Scheiben geschnitten
  • 4 Esslöffel geriebener Cheddar-Käse

Wegbeschreibung

Vermischen Sie 1 Teelöffel Öl, Limettensaft, Kreuzkümmel und Salz in einer mittelgroßen Schüssel; Salat, Tomate und Koriander unterrühren.

Erhitzen Sie den restlichen 1 Teelöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Eier hinzufügen; unter gelegentlichem Rühren mit einem Gummispatel 2 bis 3 Minuten kochen, bis die Eier fest, aber noch weich sind. Scharfe Soße zu den Eiern geben und umrühren, bis alles gut vermischt ist.

Die Eier auf die Tortillas verteilen. Gleichmäßig mit Salatmischung, Avocado und Käse belegen. Aufrollen und sofort servieren.

Nährwertangaben

Für Portionen:4  | Portionsgröße:1 Frühstückswrap

Pro Portion:  Kalorien:330; Gesamtfett:24 g; Gesättigtes Fett:6 g; Einfach ungesättigtes Fett:8 g; Cholesterin:325 mg; Natrium:478 mg; Kohlenhydrate:26 g; Ballaststoffe:16 g; Zucker:4 g; Protein:20 g

Ernährungsbonus:  Kalium:963 mg; Eisen:25 %; Vitamin A:290 %; Vitamin C:33 %; Kalzium:19 %