Dieses einfache Soufflé erhält seine leichte Textur durch Backpulver und jede Menge Geschmack durch Mangold, Parmesankäse und einen Hauch Muskatnuss. Sie können den Mangold nach Belieben durch Babyspinat oder Grünkohl ersetzen. Zusätzlicher Bonus:Reste sind ein tolles Frühstück zum Mitnehmen.
Zutaten
- 1 Esslöffel (15 ml) Olivenöl
- 1 große Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 (8 Unzen oder 226 ml) Bund Schweizer Mangold, gehackt, Blätter und Stiele getrennt
- 1/2 Tasse (120 ml) Vollkorn-Gebäckmehl (Allzweckmehl geht auch)
- 1 Teelöffel (5 ml) Backpulver
- 1/4 Teelöffel (1,25 ml) Muskatnuss
- 6 große Eier, geschlagen
- 1 Tasse (24 ml) fettarmer Hüttenkäse
- 3/4 Tasse (18 ml) 2 % Milch
- 1/2 Tasse (120 ml) geriebener Parmesankäse
- 1/4 Teelöffel (1,25 ml) schwarzer Pfeffer
Wegbeschreibung
Ofen auf 350°F vorheizen. Beschichten Sie eine quadratische 8-Zoll-Auflaufform mit Kochspray. Das Öl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Mangoldstiele und Schalotten dazugeben und 4 Minuten lang sautieren, bis sie weich sind. Die Mangoldblätter hinzufügen und kochen, mit einer Zange schwenken, bis sie zusammenfallen, 2 Minuten. Vom Herd nehmen.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Muskat verquirlen. Eier, Hüttenkäse, Milch, Parmesan und Muskat hinzufügen und nur kurz verrühren. Die Mangoldmischung vorsichtig unterheben und großzügig mit Pfeffer würzen. Kratzen Sie die Mischung in die vorbereitete Auflaufform und backen Sie sie 45–50 Minuten lang, bis sie in der Mitte fest geworden ist (ein Messer kommt sauber heraus, wenn es in die Mitte des Soufflés gesteckt wird). Sofort servieren.
Für Portionen:4 | Portionsgröße:Quadratisches 4-Zoll-Stück
Nährwert (pro Portion): Kalorien:284; Gesamtfett:13,6 g; Gesättigtes Fett:8 g; Einfach ungesättigtes Fett:4 g; Cholesterin:280 mg; Natrium:350 mg; Kohlenhydrate:9 g; Ballaststoffe:1 g; Zucker:5 g; Protein:35 g