Dieses schnelle und gesunde Frühstücksrezept von Eating Bird Food enthält Rührei mit Ei und Gemüse, eingewickelt in eine Vollkorntortilla. Hummus, Feta und sonnengetrocknete Zutaten machen dies zu einem mediterran inspirierten Frühstückswrap.
Frühstückswrap mit Ei und Hummus
Zutaten
- 1 Vollkorntortilla (z. B. Ezekiel Sprouted Grain)
- 1-2 Esslöffel Hummus
- 1 großes Ei
- 1/4 Tasse Eiweiß
- 1/8 Tasse gehackte gelbe Zwiebel
- 2 Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 Tassen Babyspinat
- 1 Esslöffel zerbröselter Feta
- 1 Esslöffel gehackte sonnengetrocknete Tomaten
Optional
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Scharfe Soße zum Bestreuen
Wegbeschreibung
Bratpfanne mit Kochspray einsprühen und Zwiebel und Pilze 3-4 Minuten oder bis sie duften anbraten. Spinat dazugeben und noch ein paar Minuten sautieren, bis der Spinat zusammengefallen ist.
Ei und Eiweiß in die Pfanne mit Gemüse geben und etwa 2 Minuten kochen lassen oder bis die Eier durchgegart sind. Während des Garens etwas Meersalz und gemahlenen Pfeffer darüber streuen.
Erwärmen Sie die Tortilla und den Aufstrich auf einer Schicht Hummus. Das Rührei in die Mitte der Tortilla legen und mit sonnengetrockneten Tomaten und Feta belegen. Streuen Sie etwas mehr Salz und Pfeffer sowie gegebenenfalls scharfe Soße darüber.
Tortilla einpacken und servieren!
Nährwertangaben
Für Portionen:1 | Portionsgröße:1 Wrap
Pro Portion: Kalorien:300; Gesamtfett:13 g; Gesättigtes Fett:4 g; Einfach ungesättigtes Fett:0 g; Cholesterin:193 mg; Natrium:574 mg; Kohlenhydrate:27 g; Ballaststoffe:6 g; Zucker:5 g; Eiweiß 21 g
Ernährungsbonus: Kalium:765 mg; Eisen:23 %; Vitamin A:120 %; Vitamin C:32 %; Kalzium:21 %