Genießen Sie Eier an jedem Tag der Woche mit dieser einfachen Frittata von Cooking Light. Kochen Sie Ihr Lieblingsgemüse leicht, geben Sie die restlichen Zutaten aus dem Rezept unten in eine ofenfreundliche Pfanne und backen Sie sie. Das Rezept sieht Kondensmilch vor, aber Sie können jede beliebige Milch verwenden. Experimentieren Sie mit dem Frittata-Rezept mit diesen drei Riffs:
- Riff 1: Speck weglassen für eine vegetarische Version.
- Riff 2: Ersetzen Sie 4 Tassen grob gehackten Grünkohl oder Mangold durch Zucchini.
- Riff 3: Spielen Sie mit verschiedenen Käsesorten:Probieren Sie scharfen Cheddar mit reduziertem Fettgehalt oder Pfeffer-Jack für ein bisschen Schärfe.
Frittata für jeden Tag
Zutaten
- 4 mittelgroße Speckscheiben
- 1 Esslöffel Rapsöl
- 2 Tassen dünn geschnittene Zucchini (ca. 1/4 Zoll dick pro Scheibe)
- 1 Tasse geviertelte Traubentomaten
- 3/4 Tasse 2 % fettreduzierte Kondensmilch
- 2 Teelöffel frische Thymianblätter
- 3/8 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 4 große Eier, leicht geschlagen
- 2 Unzen Schweizer Käse, gerieben (ca. 1/2 Tasse)
Wegbeschreibung
Backofen auf 350 Grad F vorheizen. Speck auf mikrowellengeeigneten Papiertüchern anrichten; mit zusätzlichen Papiertüchern abdecken. Mikrowelle auf hoher Stufe für 3 Minuten oder bis fertig. Speck zerbröseln.
Während der Speck kocht, eine mittelgroße gusseiserne oder ofenfeste Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Öl in die Pfanne geben; schwenken, um zu beschichten. Zucchini hinzufügen; 4 Minuten anbraten, gelegentlich umrühren.
Tomaten und Speck über die Zucchini streuen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
Kombinieren Sie die Milch und die restlichen Zutaten in einer großen Schüssel und rühren Sie gut mit einem Schneebesen oder einer Gabel um.
Gießen Sie die Milchmischung über die Zucchinimischung in der Pfanne. 5 Minuten kochen oder bis die Mischung teilweise fest ist.
Pfanne in den Ofen stellen. Backen Sie bei 350 Grad F für 9 Minuten oder bis die Mitte eingestellt ist. In 4 Keile schneiden.
Nährwertangaben
Für Portionen:4 | Portionsgröße:1 Stück
Pro Portion: Kalorien:236; Gesamtfett:16 g; Gesättigtes Fett:6 g; Einfach ungesättigtes Fett:7 g; Cholesterin:212 mg; Natrium:511 mg; Kohlenhydrate:6 g; Ballaststoffe:1 g; Zucker:5 g; Protein:15 g
Ernährungsbonus: Kalium:358 mg; Eisen:2 %; Vitamin A:6 %; Vitamin C:18 %; Kalzium:1%