Das Grillen von Pfirsichen macht sie besonders saftig und süß und bildet einen perfekten Kontrapunkt zu gegrilltem Hähnchen und erdigen französischen Linsen in diesem warmen Salat als Hauptgericht. Dunkelgrüne französische Linsen behalten beim Kochen ihre Form, was sie ideal für Salate macht. Finden Sie sie in der Bulk-Abteilung des Supermarkts.
Salat mit gegrilltem Hähnchen, Linsen und Pfirsich
Zutaten
- 1/2 Tasse (170 g) Französische grüne Linsen (Lentils du Puy)
- 3/4 Teelöffel Salz, geteilt
- 2 1/2 Esslöffel (37 ml) Olivenöl
- 2 Esslöffel (20 g) Schalotten, fein gehackt
- 1 1/2 Esslöffel Apfelessig
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Esslöffel Honig
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 4 kleine (6 Unzen/170 g) Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut
- 2 große (6 Unzen/170 g) Steinpfirsiche, halbiert und entkernt
- 1/2 Tasse (12 g) lose gepackte Minzblätter, zerrissen
- 1/2 Tasse (12 g) locker gepackte Basilikumblätter, zerrissen
Wegbeschreibung
Mischen Sie in einem kleinen Topf die Linsen mit 3 Tassen (710 ml) Wasser und 1/2 Teelöffel Salz. Zum Kochen bringen, auf ein Köcheln reduzieren und kochen, bis die Linsen gerade weich sind, etwa 25 Minuten. Ablassen.
Während die Linsen garen, den Grill bei mittlerer Hitze vorheizen. Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel die restlichen 1/4 Teelöffel Salz, Öl, Schalotten, Essig, Senf, Honig, Knoblauch und Pfeffer. Geben Sie 2 Esslöffel der Mischung in eine mittelgroße Schüssel, fügen Sie das Huhn hinzu und schwenken Sie es zum Überziehen, stellen Sie das restliche Dressing beiseite.
Hähnchen- und Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill legen. Etwa 5 Minuten pro Seite garen, bis das Hähnchen durchgegart ist (ein sofort ablesbares Thermometer zeigt 74 °C an, wenn es in die dickste Stelle eingeführt wird). Kochen Sie die Pfirsiche, bis sie auf der Schnittseite verkohlt und leicht weich sind, 5 Minuten. Auf ein Schneidebrett geben und 5 Minuten stehen lassen. Schneiden Sie das Huhn in dünne Scheiben und die Pfirsiche in mundgerechte Stücke.
Die warmen Linsen auf 4 Teller verteilen. Ordnen Sie das Huhn und die Pfirsiche darüber an. Mit den Kräutern bestreuen und jeden Salat mit 1 1/2 EL des restlichen Dressings beträufeln. Warm servieren.
Für Portionen:4 | Portionsgröße: 1/4 der Linsen, 1 Hähnchenbrust, 1/2 Pfirsich, 1/4 Tasse Kräuter, 1 1/2 Esslöffel Dressing
Nährwert (pro Portion): Kalorien:258; Gesamtfett:10 g; Gesättigtes Fett:2 g; Einfach ungesättigtes Fett:7 g; Cholesterin:44 mg; Natrium:465 mg; Kohlenhydrate:26 g; Ballaststoffe:8 g; Zucker:14 g; Eiweiß:19 g