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Frittata mit Schinken und grünem Paprika

Frittata mit Schinken und grünem Paprika

Das Geheimnis dieser leichten und lockeren Frittata ist die Trennung von Eigelb und Eiweiß. Erfahren Sie, wie es mit diesem Rezept von Lose Weight the Smart Low Carb Way geht. Eine Prise Zwiebel, Schinken und grüner Pfeffer verbessern die Textur weiter. Geschredderter Cheddar fügt zusätzlichen Geschmack hinzu, ist aber optional.

Frittata mit Schinken und Paprika

Zutaten

  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 1 mittelgrüne Paprika
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 8 Scheiben (insgesamt 6 Unzen) Schinken, gehackt (bei Bedarf zertifiziert glutenfrei)
  • 8 große Eier, bei Zimmertemperatur
  • 1/4 Tasse Wasser
  • 1/2 Tasse geriebener Cheddar-Käse (optional)

Wegbeschreibung

Schmelzen Sie 1 Esslöffel der Butter in einer großen (12 Zoll) Antihaft-Pfanne bei schwacher Hitze. Zwiebel, Paprika, 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Paprika hinzugeben. Unter gelegentlichem Rühren 3 bis 4 Minuten kochen, bis sie zart-knusprig sind. Den Schinken einrühren und 1 Minute kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Auf einen Teller übertragen.

Trennen Sie die Eier, geben Sie das Eigelb in eine mittelgroße Schüssel und das Eiweiß in eine große Schüssel. Das Eigelb mit dem Wasser, dem restlichen 1/4 Teelöffel Salz und dem restlichen 1/4 Teelöffel Pfeffer leicht schlagen. Schlagen Sie das Eiweiß, bis es steife Spitzen bildet. Das Eigelb unter das Eiweiß heben.

Schmelzen Sie den restlichen 1 Esslöffel Butter in der Pfanne bei schwacher Hitze. Gießen Sie die Eier hinein und verteilen Sie sie gleichmäßig mit einem Gummispatel. Die Schinkenmischung und den Käse (falls verwendet) darüber streuen, abdecken und 25 bis 30 Minuten kochen, bis die Eier stocken. Schieben Sie die Frittata auf einen Teller und servieren Sie sie sofort (die Schwellung lässt in 5 bis 7 Minuten nach).

HINWEISE:Zusätzliche Portionen ergeben wunderbare Sandwiches bei Raumtemperatur oder heiß. Kühlen Sie die Frittata für bis zu zwei Tage. Zum Aufwärmen:Legen Sie die Frittata auf ein mit Kochspray bestrichenes Backblech, decken Sie sie ab und backen Sie sie etwa 10 Minuten lang bei 350 °F.

Nährwertangaben

Für Portionen:4  | Portionsgröße:1 Scheibe

Pro Portion:  Kalorien:313; Gesamtfett:21 g; Gesättigtes Fett:10 g; Einfach ungesättigtes Fett:6 g; Cholesterin:473 mg; Natrium:991 mg; Kohlenhydrate:5 g; Ballaststoffe:1 g; Zucker:3 g; Eiweiß:24 g

Ernährungsbonus:  Kalium:335 mg; Eisen:13 %; Vitamin A:18 %; Vitamin C:40 %; Kalzium:16 %