Ein herrlich feuchter Fruchtkuchen, da die getrockneten Früchte über Nacht in Earl Grey Tea eingeweicht werden, um sie aufzufüllen
Serviert: 10-12
Vorbereitungszeit: 15 Minuten,
plus Einweichen über Nacht
Kochzeit: 1 Stunde 45 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden
Zutaten
- 6 Teebeutel Earl Grey
- 500-g-Tüte gemischte getrocknete Früchte
- 250 g heller weicher brauner Zucker
- 300 g selbstaufziehendes Mehl
- 150 g Butter, geschmolzen
- 1 mittelgroßes Ei, leicht geschlagen
Sie benötigen außerdem:
- 18 cm (7 Zoll) runde Kuchenform, ausgelegt mit Backpapier
Methode
- Die Teebeutel in eine Schüssel geben und mit 300 ml (1/2 Pint) kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie den Tee etwa 5 Minuten ziehen, nehmen Sie dann die Teebeutel aus dem Wasser und drücken Sie sie aus, um so viel Aroma wie möglich zu extrahieren. Geben Sie die getrockneten gemischten Früchte in den heißen Tee, decken Sie die Schüssel locker ab und lassen Sie die Früchte über Nacht das Aroma des Tees aufnehmen.
- Ofen auf 150°C/Gas Stufe 2 stellen
- Zucker, Mehl, Butter und Ei unter die Früchte rühren und gut vermischen. Die Mischung in die mit Backpapier ausgelegte Kuchenform füllen und die Oberfläche ebnen.
- Backen Sie den Kuchen in der Mitte des Ofens für 1 1/2 – 1 3/4 Stunden, oder bis sich der Kuchen in der Mitte gerade fest anfühlt und ein Spieß sauber herauskommt, nachdem er in den Kuchen gesteckt wurde.
- Stellen Sie die Form auf ein Kuchengitter, um sie über die Arbeitsfläche zu heben, und lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen.
Nährwerte (pro Portion)
Kalorien:380 kcal
Fett:11 g
Rezept von Sue McMahon