Mango-Kokos-Sorbet

Dieses Mango-Kokos-Sorbet-Eis wird mit einem Himbeer-Coulis gekrönt. Eine süße Leckerei, die sich perfekt als schnelles Dessert eignet

Serviert: 6
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

Für das Kokoseis:

• 160-200ml Dose Kokoscreme

• 2 große Eigelb

• 2 EL Streuzucker

• 1 gestrichener TL Speisestärke

Für das Mangosorbet:

• 125 g Streuzucker

• 30 g flüssige Glukose

• Mangos, geschält und entkernt

• 1 EL Zitronensaft

Für das Himbeercoulis:

• 125–175 g Himbeeren

• 2-3 EL Puderzucker

• Himbeeren und Minzzweige zum Dekorieren

• 6-Loch-Silikon-Muffinblech oder 6 x 175 ml einzelne Puddingformen

Methode

• Die Kokoscreme in einen kleinen Topf geben und fast zum Kochen bringen. Pfanne vom Herd nehmen. Eigelb, Zucker und Speisestärke leicht verquirlen, dann die Kokoscreme unterschlagen. Die Mischung wieder in eine saubere Pfanne abseihen und erhitzen, bis sie dick genug ist, um die Rückseite eines Holzlöffels zu bedecken. Die Kokosmasse abkühlen lassen, dabei eine Frischhaltefolie auf die Oberfläche drücken, damit sich keine Haut bildet. Teilen Sie die Mischung auf 6 Behälter auf und frieren Sie sie ein, bis sie fest ist.

Für die Mangoschicht:

• Gießen Sie 100 ml Wasser in einen kleinen Topf und fügen Sie den Zucker und die flüssige Glukose hinzu. Zum Kochen bringen, umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann ohne Deckel 2-3 Minuten leicht köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Sirup abkühlen lassen.

• Das Mangofruchtfleisch mit 100 ml Wasser pürieren und den Zitronensaft hinzugeben. Den abgekühlten Sirup einrühren. Gießen Sie die Mischung in einen gefrierfesten Behälterbehälter und frieren Sie sie ein, bis sich Kristalle zu bilden beginnen. Schlagen und zurück in den Gefrierschrank stellen und einfrieren, bis es halb gefroren ist. Nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank und schlagen Sie es entweder gut auf oder pürieren Sie es in einer Küchenmaschine, um Eiskristalle aufzubrechen. Gießen Sie die Mangoschicht über die Kokosschicht und frieren Sie sie ein, bis sie fest ist.

Für das Himbeercoulis:

• Himbeeren pürieren und sieben, um die Kerne zu entfernen. Puderzucker nach Geschmack hinzufügen.

• Nehmen Sie die Desserts aus der Form und lassen Sie sie etwa 15 Minuten lang an einem kühlen Ort weich werden. Kurz vor dem Servieren mit Coulis beträufeln. Mit Himbeeren und einem Zweig Minze dekorieren.

Nährwertangaben pro Portion

Rezept von Sue McMahon