Tomaten mit Safranreis

Mit Knoblauch, Spinat und Safran gewürzten Reis mit einigen Tomaten garnieren, um diese schnelle und einfache Mahlzeit zuzubereiten. In nur 15 Minuten fertig, ist es die perfekte Mahlzeit für die Wochenmitte
Serviert: 2
Gesamtzeit: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips

Zutaten

• 2 EL Olivenöl

• 300g Baby Eiertomaten, halbiert

• Prise Safranfäden

• 2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt

• 250-g-Packung gekochter Mikrowellen-Basmatireis

• 2 gute Handvoll (60g/2oz) Blattspinat, gewaschen

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• Handvoll kleine Basilikumblätter

• 4 EL frisch geriebener Parmesan

Methode

• Eine Bratpfanne erhitzen, das Öl und die Tomaten in einer Schicht hinzufügen und ca. 3 Minuten braten, um sie weich zu machen und zu färben, aber sicherzustellen, dass sie ihre Form behalten. Mit einem Abtropflöffel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

• Safran in eine Tasse mit 4 EL heißem Wasser geben.

• Gib Knoblauch und Reis zu den in der Pfanne verbliebenen Tomatensäften und zerkleinere den Reis mit einer Gabel. Dann den Safran und das Wasser sowie den Spinat unterrühren. Lassen Sie es für ein paar Minuten ein wenig im Reis zusammenfallen. Jahreszeit.

• Tomaten und Basilikumblätter unterrühren, mit ein paar Esslöffeln Parmesan bestreuen und dann mit dem zusätzlichen Parmesan servieren.

Nährwertangaben pro Portion

Rezept von Woman’s Weekly