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Rotzunge mit Sauerampfersauce

Rotzunge mit Sauerampfersauce

Gebratene Rotzunge mit Sauerampfersauce ist ein schönes, schnell zubereitetes Gericht für einen besonderen Anlass. Wenn Sie keinen Sauerampfer finden können, der einen würzigen Zitrusgeschmack hat, verwenden Sie stattdessen Spinat mit einem Spritzer Zitronensaft
Serviert: 2
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

    • 2 Rotzungenfilets

    • Ein wenig gewürztes Mehl

    • 45 g ungesalzene Butter

    • 100g gefrorene Erbsen, aufgetaut

    • 25–30 g Sauerampferblätter, Stiele getrimmt

    • Gute Prise Zucker

    • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Soße:

    • 1 Schalotte, geschält und gehackt

    • 300 ml Fischbrühe

    • 4 EL Doppelrahm

    • 25–30 g Sauerampferblätter



Methode

    1. Zubereitung der Soße:Schalotte und Brühe in einen kleinen Topf geben, aufkochen, Hitze reduzieren und auf etwa 100 ml einkochen lassen. Die Sahne hinzufügen und einige Minuten kochen, um eine dicke Sauce zu erhalten. Beiseite legen.

    1. In der Zwischenzeit den Fisch mit gewürztem Mehl bestäuben. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Filets mit der Hautseite nach oben hinzugeben und 2 Min. garen, dann umdrehen und weitere 1-2 Min. garen. Nimm sie aus der Pfanne, gib die restliche Butter in die Pfanne und wenn sie nur noch schäumt, gib die Erbsen hinzu und erhitze sie ein paar Minuten lang.

    1. Die Sauerampferblätter in die Sauce reißen und erwärmen, dann in einen Krug abseihen.

    1. Sauerampferblätter in die Erbsenpfanne reißen und den Zucker und die Gewürze hinzufügen. Legen Sie den Fisch zurück in die Pfanne und löffeln Sie etwas Sauerampfersauce darüber. Mit der restlichen Soße und nach Belieben neuen Kartoffeln servieren.

Nährwertangaben pro Portion

Fett 38,0 g Sättigung 23,0 g Kalorien 490 (kcal)

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.



Rezept von Kate Moseley