Verwöhnen Sie Ihre Familie mit dieser langsam gebratenen Lammkeule, die sieben Stunden lang mit Schalotten, Karotten, Knoblauch und Kräutern gegart wird.
Serviert: 8
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 6 Std. 30 Min.
Gesamtzeit: 7 Std.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 2kg (41⁄2lb) teilweise entbeinte Lammkeule
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- Ein paar Lorbeerblätter
- 200ml (7fl oz) trockener Weißwein
- 600 ml (1 Pint) Gemüse- oder Lammfond
- 400 g Schalotten, geschält
- große Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, halbiert über den Zehen
Methode
- Ofen auf 220°C/Gas Stufe 7 stellen. Lamm würzen, mit Öl einreiben, in eine große Kasserolle geben und 30 Min. braten.
- Schalten Sie die Ofentemperatur auf 130°C/250°F/Gas Stufe 1⁄2 herunter. Lorbeerblätter, Wein und Brühe zugeben, einen dicht schließenden Deckel auf die Form geben und 31⁄2 Stunden garen. Lamm aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Wenn Sie fertig garen möchten, stellen Sie den Ofen auf 130°C/250°F/Gas Stufe 1⁄2. Entfernen Sie Fett, das sich auf der Brühe abgesetzt hat, und entsorgen Sie es. Den Topf auf den Herd stellen und die Brühe zum Kochen bringen. Schalotten, Karotten und Knoblauch dazugeben. Zugedeckt weitere 3 Stunden im Ofen garen, bis das Fleisch vom Knochen fällt. Fleisch aus der Kasserolle heben und mit den Schalotten und Karotten servieren.
- Für die Soße Bratensaft in eine Pfanne geben, etwas Knoblauchmark aus den Schalen pressen. Zum Kochen bringen und auf etwa 300 ml (1⁄2 Pint) reduzieren. Überprüfen Sie die Würze und seihen Sie es in einen Krug.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 15,0 g sättigt 5,5 g Kalorien 300 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.