Hübsche Pastellmakronen

Versüßen Sie die Dinge mit diesen hübschen Pastellmakronen. Sie sind perfekte Leckereien für Feiern oder sogar Geschenke für Freunde und Familie
Dient: 25-30
Vorbereitungszeit: 1 Std. 30 Min.
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

• 100 g (3½ oz) gemahlene Mandeln

• 100 g Puderzucker

• 125 g (4 oz) Streuzucker

• 75 g (2½ oz) Eiweiß (wir haben Two Chicks Liquid Egg Whites verwendet)

• Konzentrierte flüssige Lebensmittelfarbe

Für die Füllung:

• 140 g (4½ oz) Streuzucker

• Prise Salz

• 50 g (1¾oz) Eiweiß

• 150 g (5 oz) ungesalzene Butter

• Einige Tropfen Vanilleextrakt

Sie benötigen außerdem:

• Zuckerthermometer

• Großer Spritzbeutel, ausgestattet mit 1 cm (½ Zoll) glattem Spritzschlauch

• Backbleche, ausgelegt mit Antihaftfolie oder Backpapier

Methode

1. Für die Makronen:Die gemahlenen Mandeln und den Puderzucker zweimal sieben, um sicherzustellen, dass sie gut vermischt sind.

1. Gießen Sie 2 EL Wasser in eine kleine Pfanne und fügen Sie 100 g (3½ Unzen) Puderzucker hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf eine schwache Hitze und rühren Sie um, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und waschen Sie dann mit einem feuchten Backpinsel alle Zuckerkristalle an den Seiten der Pfanne ab. Kochen Sie den Sirup schnell auf, bis er 121 °C erreicht. Wenn der Sirup etwa 110 °C erreicht hat, beginnen Sie, 45 g (1½ oz) Eiweiß steif zu schlagen, und schlagen dann den restlichen Zucker ein.

1. Wenn der Sirup die richtige Temperatur erreicht hat, gießen Sie ihn in einem langsamen, gleichmäßigen Strahl über das Eiweiß und schlagen Sie dabei ständig um, bis die Mischung dickflüssig ist. Lebensmittelfarbe zugeben und unterrühren.

1. Die gemahlenen Mandeln und den Puderzucker darübersieben und das restliche Eiweiß hinzufügen; vorsichtig unterheben, bis alle Zutaten gut vermischt sind.

1. Mischung in den Spritzbeutel füllen und Kreise auf die mit Backpapier belegten Bleche spritzen. Klopfen Sie die Backbleche gegen die Arbeitsfläche, um die Makronen leicht zu glätten. Etwa 60 Minuten ruhen lassen, bis sich oben eine Haut bildet.

1. Stellen Sie den Ofen auf 150°C/300°FGas Stufe 2. Backen Sie die Makronen 12-15 Minuten lang oder bis sie leicht Farbe annehmen. Aus dem Ofen nehmen und auf den Backblechen abkühlen lassen.

1. Für die Füllung:Gießen Sie 3 EL Wasser in eine kleine Pfanne und fügen Sie 125 g (4 Unzen) Zucker und das Salz hinzu. Zu einem Sirup kochen und wie in Schritt 2 für die Herstellung der Makronen über das geschlagene Eiweiß gießen. Rühren Sie die Mischung einige Minuten lang, bis sie abgekühlt ist, und rühren Sie dann nach und nach die Butter ein. Die Mischung sieht vielleicht aus, als wäre sie geronnen, aber rühre weiter und es bildet sich eine glatte Buttercreme. Nach Geschmack ein paar Tropfen Vanilleextrakt unterrühren.

1. Buttercreme in den Spritzbeutel füllen und etwas von der Mischung auf die Hälfte der Makronen spritzen, die anderen Hälften darauf verteilen und leicht zusammendrücken.

Nährwertangaben pro Portion

Rezept von Sue McMahon