Diese Mulligatawny-Suppe wird aus gebratenem Lamm, Reis, Gemüse und einem Hauch von Gewürzen zubereitet und ist mit Sicherheit voller Geschmack. Verwandeln Sie es in eine herzhafte Mahlzeit, indem Sie es mit würzigen Kartoffelecken servieren 
Dient: 6
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden 10 Minuten
Gesamtzeit: 2 Std. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 300g (10oz) Lammhalsfilet
- 2 EL mittelgroße Balti-Curry-Paste
- 1 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und grob gehackt
- 1 große Karotte, geschält
- 1 Pastinake, geschält
- 1 mittelgroße Kartoffel, geschält
- 1 rote Paprika, entkernt
- 500g Passata aus dem Karton
- 900 ml (1½ Pints) heiße Lamm-, Hühner- oder Gemüsebrühe
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 180-g-Packung gefrorener gekochter Basmatireis
- Frischer Koriander zum Garnieren
Für die Kartoffelecken:
- 3 große Backkartoffeln
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 TL Kreuzkümmel
Methode
- Stellen Sie den Ofen auf 200°C/400°F/Gas Stufe 6 ein. Reiben Sie das Lamm rundherum mit 2 TL der Currypaste ein. In eine Bratform geben, mit Alufolie abdecken und 45 Min. braten. 10 Minuten oder länger ruhen lassen, dann das Fleisch zerkleinern.
- Erhitzen Sie in der Zwischenzeit das Öl in einer großen Pfanne bei schwacher Hitze, fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang, bis sie weich ist. Karotte und Pastinaken in dicke Scheiben schneiden und Kartoffeln und Paprika in 1 cm große Stücke schneiden. In die Pfanne geben und einige Minuten kochen lassen.
- Erhöhen Sie die Hitze und rühren Sie die restliche Currypaste ein, kochen Sie unter Rühren 2 Minuten lang, gießen Sie dann die Passata und die Brühe hinzu. Würzen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse gerade weich ist. Den Reis und das zerkleinerte Lamm hinzugeben und erhitzen. Mit zerrissenen Korianderblättern bestreut servieren.
- Zubereitung der Kartoffelecken:Die Kartoffeln putzen und in Keile schneiden (5-6 pro Person). Rundum mit Öl bepinseln, auf ein mit Teflon ausgelegtes Backblech legen, mit Kreuzkümmel bestreuen. 45 Minuten im Ofen braten, während das Lamm gart, nach der Hälfte der Garzeit wenden.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 12,0 g
Sättigt 3,0 g
Kalorien 345 (kcal)
Rezept von Kate Moseley