Diese süße, würzige und sehr sättigende Süßkartoffelsuppe wird perfekt mit einer Portion Knoblauchcroutons ergänzt. Machen Sie eine große Portion und sparen Sie für Mittagessen, Vorspeisen und Abendessen.
Für Portionen: 8
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 3 EL Olivenöl
- 2 Lauch, getrimmt und gehackt (ca. 500 g Zubereitungsgewicht)
- 1 Zwiebel, geschält und gehackt
- 500 g zubereitete Süßkartoffeln, gewürfelt
- je 1 TL gemahlener Kreuzkümmel und gemahlener Kurkuma
- 900 ml (1½ Pints) heiße Gemüsebrühe plus zusätzlich 600 ml (1 Pint) Brühe zum Servieren
- 410g Dose Kichererbsen, abgespült und abgetropft
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL Samenmischung, trocken gebraten, optional
- Ein wenig Öl mit Chili- oder Paprikageschmack, optional
Für die Croutons:
- 4 EL Olivenöl
- 2 große Knoblauchzehen, geschält
- 4 dicke Scheiben Weißbrot, entrindet
Methode
- 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Lauch und Zwiebel 5 Min. sanft anbraten. Restliches Öl dazugeben und dann die Süßkartoffel unter Rühren ca. 3 Min. braten.
- Die Gewürze einrühren, dann die Brühe angießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, zugedeckt 15-20 Min. leicht köcheln lassen, bis die Kartoffel weich ist. Kichererbsen hinzugeben und weitere 5 Min. kochen.
- Pürieren Sie die Suppe in einer Küchenmaschine, bis sie glatt ist. Zurück in die Pfanne gießen, zusätzliche Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten, und erhitzen. Überprüfen Sie die Gewürze. In Schälchen schöpfen, mit Kernen und ein paar Croutons bestreuen und nach Belieben mit Chili- oder Paprikaöl beträufeln.
- Zubereitung der Croutons:Den Backofen auf 200°C/400°F/Gasherd Stufe 6 stellen. Das Öl mit den ganzen, leicht zerdrückten Knoblauchzehen in einen kleinen Bräter geben. 10 Minuten in den Ofen stellen, bis es heiß ist. Brechen Sie das Brot in kleine Würfel und rühren Sie es in das heiße Öl, um es zu beschichten. Koche sie 10-15 Minuten lang, bis sie goldbraun sind, und wende sie nach der Hälfte der Garzeit.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 13,0 g
Sättigt 2,0 g
Kalorien 264 (kcal)
Rezept von Sue Mcmahon