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Kaninchenbraten mit Wurzelgemüse

Kochen Sie normalerweise kein Kaninchen? Probieren Sie dieses köstliche Rezept für eine Alternative zum Mittagessen am Sonntag. Marinierte Kaninchenportionen braten und mit Honig und senfummanteltem Wurzelgemüse servieren – köstlich!
Serviert: 6
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 1 Std. 15 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

    • 6 dünne Karotten, geschält, längs halbiert

    • 4 mittelgroße Pastinaken, geschält und längs geviertelt

    • 6 EL Olivenöl

    • 1 große Zwiebel, geschält und in dünne Spalten geschnitten

    • 1,5 kg (3lb) Kaninchen in 6 Portionen

    • 2 gehäufte EL gewürztes Mehl

    • 1 TL Senfpulver

    • 2 TL grobkörniger Senf

    • 2 EL Honig

    • Salbei- oder Petersilienblätter

Methode



    1. Den Ofen auf 200°C/400°F/Gasherd Stufe 6 einstellen. Die Karotten in einen Topf mit kochendem Wasser geben, wieder zum Kochen bringen, Pastinaken hinzufügen und 3 Minuten garen. Abgießen, zurück in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze trocknen. Das Gemüse in einer Schicht in einem Bräter verteilen. Mit 2 EL Öl beträufeln und gut bestreichen.

    1. In der Zwischenzeit einen weiteren Esslöffel Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Zwiebelspalten dazugeben und einige Minuten braten, um sie zu bräunen, dann zum Gemüse in den Bräter geben.

    1. Beschichten Sie die Kaninchenportionen mit dem gewürzten Mehl, das mit dem Senfpulver vermischt ist. 2 weitere EL Öl in die Pfanne geben. Die dicksten Braten zuerst in die Pfanne geben und rundherum ein paar Minuten anbraten, dann die kleineren Braten dazugeben und anbraten.

    1. Die Kaninchenportionen auf das Gemüse geben. Mit mehr Öl beträufeln und 45 Min. rösten.

    1. Gemüse in der Form wenden. Körnersenf mit Honig mischen und über die Kaninchenportionen verteilen. Salbei-/Petersilienblätter hinzufügen und weitere 20-30 Minuten garen, bis Gemüse und Kaninchen gar sind. Mit grünem Gemüse servieren.

Nährwertangaben pro Portion

Fett 21,0 g Sättigung 5,0 g Kalorien 441 (kcal)

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.



Rezept von Suzi Brearley