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Tomaten-Chili-Pellkartoffeln

Dieses köstliche Tomaten-Backkartoffel-Rezept ist einfach zuzubereiten und fettarm. Es ist perfekt für eine Füllung, ein winterliches Abendessen oder Mittagessen und hat einen würzigen Chili-Kick Tomaten-Chili-Pellkartoffeln

Serviert: 6-8 Vorbereitungszeit: 10 Min. Kochzeit: 1 Std. 30 Min. Gesamtzeit: 1 Std. 40 Min. Fertigkeitsstufe: Kinderleichte Kosten: Billig wie Chips

Zutaten

    • 6-8 Bratkartoffeln

    • 2 EL leichtes Olivenöl

    • 1 Zwiebel, geschält und fein gehackt

    • 4 Stangen Sellerie, fein gehackt

    • 1-2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt

    • 2 grüne Chilischoten, entkernt und fein geschnitten

    • 1 EL frisch geriebene Ingwerwurzel

    • 400g Dose gehackte Tomaten

    • 1 roter Paprika, entkernt und fein gehackt

    • ½ TL Salz

    • 200 g (7 Unzen) Streuzucker



    • 150 ml (¼ Pint) Apfelessig

    • 2-3 Stück Sternanis

Methode

    • Stellen Sie den Ofen auf 200 °C/400 °F/Gas Stufe 6 ein.

    • Stecken Sie die Kartoffeln ein und wickeln Sie sie in Folie. Backen Sie sie dann etwa 1½ Stunden im Ofen oder bis sie weich sind.

    • Um das Topping zuzubereiten:Gießen Sie das Olivenöl in einen Topf mit schwerem Boden und erhitzen Sie es bei mäßiger Hitze. Zwiebel und Sellerie in die Pfanne geben und 5-7 Minuten kochen, bis sie anfangen weich zu werden. Knoblauch, Chili und Ingwer dazugeben und weitere 1-2 Minuten dünsten, dann Tomaten, Paprika und Salz hinzugeben und gut vermischen.

    • Zum Schluss Zucker, Essig und Sternanis dazugeben und bei mäßiger Hitze rühren, bis sich der Zucker auflöst und die Mischung aufkocht. Hitze reduzieren und etwa 1 Stunde leicht köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit die Mischung nicht am Topfboden kleben bleibt. Pfanne vom Herd nehmen.

    • Zum Servieren die Kartoffeln halbieren und mit dem warmen Topping beträufeln.

Nährwertangaben pro Portion

Fett 3,0 g

Kalorien 282 (kcal)

Rezept von Sue Mahon für Woman’s Weekly