Dieses zarte Lammkarreegericht mit einem Hauch von Johannisbeere ist perfekt für Mittagsbraten oder Dinnerpartys.
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 – 30 Minuten
Gesamtzeit: 35–40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 2 Lammkarrees
- 1-2 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten
- Rosmarinzweige
- 2 EL Olivenöl
- 6 EL Johannisbeergelee
- 2 EL Balsamico-Essig
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 100 ml (3½ fl oz) Rotwein
Methode
- Den Ofen auf 220°C (Gas Stufe 7) einstellen.
- Machen Sie kleine Schlitze in die Haut der Lammrücken und legen Sie Knoblauchscheiben und kleine Rosmarinzweige hinein. Reiben Sie die Oberfläche des Lamms mit Olivenöl ein und lassen Sie das Fleisch dann mindestens 3–4 Stunden oder über Nacht marinieren.
- Erwärmen Sie das Johannisbeergelee in einem kleinen Topf, bis es flüssig ist, und streichen Sie dann eine kleine Menge über das Lamm. Den Rest in der Pfanne lassen.
- Die Lammkarrees ineinander in einen kleinen Bräter legen. 15–20 Minuten in der Mitte des Ofens garen, oder bis das Lamm goldbraun wird.
- Nehmen Sie den Bräter aus dem Ofen. Legen Sie die Lammrücken auf eine vorgewärmte Servierplatte und lassen Sie sie vor dem Tranchieren ca. 5 Minuten an einem warmen Ort ruhen, damit das Fleisch ruhen kann.
- Das restliche Johannisbeergelee in der Pfanne mit Balsamico-Essig und Gewürzen erneut schmelzen. Zum Kochen bringen, dann den Rotwein hinzufügen und köcheln lassen, bis eine glänzende Soße entsteht.
- Das Lamm in Koteletts schneiden. Mit etwas Soße beträufelt, Möhren und neuen Kartoffeln servieren (nicht zum Einfrieren geeignet).
Nährwertangaben pro Portion
Fett 18,0 g Sättigung 6,0 g Kalorien 360 (kcal)Rezept von Sue McMahon. Fotos:Simon Pask. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe