Nanaomi-Riegel

Naomi-Riegel, köstliche Schokoladen- und Puddingkuchenstücke sind der perfekte unkomplizierte Snack für Kinder und Lunchpakete. Noch besser, sie müssen nicht gebacken werden – einfach!
Macht: 20
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Std. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

• 125g (4oz) Butter

• 2 gestrichene EL goldener Streuzucker

• 2 gestrichene EL Kakao

• 1 mittelgroßes Ei, geschlagen

• 1 TL Vanilleessenz

• 300g (10oz) Verdauungskekse, zerkrümelt

• 60g (2oz) Kokosraspeln

Für die Puddingfüllung:

• 60 g ungesalzene Butter, weich

• 2 EL Puddingpulver

• ½ TL Vanilleextrakt

• 250 g Puderzucker

• 3 EL Zitronensaft

Für den Belag:

• 150 g dunkle Schokolade

• 30g (1oz) Butter

• 4 EL starker schwarzer Kaffee

• 18 x 27 cm (7 x 11 Zoll) Blechkuchenform, mit Bakewell-Papier ausgelegt

Methode

1. Zubereitung des Bodens:Butter, Zucker und Kakao in einer kleinen Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

1. Von der Hitze nehmen und das Ei, die Vanilleessenz, die Krümel und die Kokosnuss hinzugeben. Mischung in die Form drücken und die Oberfläche ebnen. Mindestens 30 Min. kalt stellen.

1. Zubereitung der Füllung:Butter cremig aufschlagen, bis sie blass und luftig ist. Puddingpulver und Vanille unterrühren, dann Puderzucker und Zitronensaft. Diesen auf dem Biskuitboden verteilen und 1-2 Stunden kalt stellen, bis er fest ist.

1. Zubereitung des Toppings:Die Schokolade mit der Butter in einer Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser schmelzen. Vom Herd nehmen und den Kaffee einrühren, bis eine glatte Glasur entsteht. Auf der Füllung verteilen. Bis zum Abbinden stehen lassen. In 3 cm breite Riegel schneiden.

Nährwertangaben pro Portion

Rezept von Kate Moseley