Dieser Wurst- und Schweinefleisch-Schuster mit hausgemachten herzhaften Scones stammt aus einem klassischen Woman’s Weekly-Rezept von 1974. Es ist ein toller Leckerbissen für die Herbst- und Wintermonate – perfektes Comfort Food.
Serviert: 4-6
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 55 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 6 große Würstchen
- 125 g (4 oz) Schweinebauch oder -schulter, Schwarte und Knochen entfernt, in 6 oder 8 Stücke geschnitten
- 2 mittelgroße Zwiebeln, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 große Karotten, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 gestrichener EL Mehl
- 150 ml (¼ Pint) Apfelwein
- 300ml (½ Pint) heiße Hühnerbrühe
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für den Belag:
- 250 g (8oz) selbsttreibendes Mehl
- Prise Salz
- 1 gestrichener TL getrockneter Salbei
- 45g (1½oz) Butter
- 150ml (¼ Pint) Milch
- 1,25-Liter-Kuchenform
- 6,5 cm (2½ Zoll) glatter Cutter
Methode
- Die Bratwürste und das Schweinefleisch in einer Bratpfanne bei sehr schwacher Hitze 15 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Verwenden Sie einen Abtropflöffel, um sie in die Schüssel zu geben.
- Den Ofen auf 200°C/400°F/Gasherd Stufe 6 stellen. Zwiebel und Karotte zum Fett in der Pfanne geben und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten braten, bis sie weich sind.
- Mehl einrühren und gut vermischen. Pfanne vom Herd nehmen und Apfelwein und Brühe nach und nach einrühren. Stellen Sie die Pfanne unter ständigem Rühren wieder auf den Herd, um eine Sauce zuzubereiten. Überprüfen Sie die Gewürze und gießen Sie die Soße über das Schweinefleisch und die Würstchen.
- Für den Belag:Mehl, Salz und Salbei in einer Schüssel mischen. Die Butter einreiben, dann so viel Milch unterrühren, dass ein ziemlich weicher Teig entsteht, und ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
- Den Teig knapp 1,5 cm dick ausrollen und mit dem Ausstecher 8 Scones ausstechen. Legen Sie sie auf die Wurstmischung und backen Sie sie 30 Minuten lang, bis die Scones goldbraun und gut aufgegangen sind.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 69,0 g Sättigung 42,0 g Kalorien 763 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley und Iris Harvey