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Makrelen-Escabeche

Makrelen-Escabeche

Makrelen-Escabeche im spanischen Stil machen ein schnelles und einfaches Mittag- oder Abendessen. Braten Sie die Makrele an, fügen Sie Karotten und rote Zwiebeln hinzu und servieren Sie sie mit knusprigem Brot
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips

Zutaten

    • 2 x 200-g-Packungen Schottische Makrelen-Splittfilets (wir haben eine Packung mit 6 Filets von M&S verwendet)
    • 2 EL gewürztes Mehl
    • 7 EL Olivenöl
    • 100 g (3½ oz) Chantenay-Karotten, längs in dünne Scheiben geschnitten, oder 1 mittelgroße Karotte, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
    • 1 rote Zwiebel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
    • 2 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten
    • 4 EL Weinessig
    • 1 rote Chilischote, entkernt und gehackt
    • 2 Lorbeerblätter
    • Ein paar Thymianzweige
    • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Methode

    1. Den Fisch mit gewürztem Mehl bestäuben. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Überschüssiges Mehl vom Fisch abschütteln, dann die Filets ein paar Minuten (in 2 Portionen) braten, bis sie überall goldbraun sind. Mit einem Abtropflöffel herausnehmen und in eine flache Schüssel geben.
    1. Wischen Sie die Pfanne aus, löffeln Sie dann das restliche Öl hinein und fügen Sie, wenn es heiß ist, die Karotte, die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie Farbe annehmen.
    1. Weinessig, 4 Esslöffel Wasser, Chili, Kräuter und Gewürze unterrühren. 5 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist, dann die Mischung über den Fisch gießen und abkühlen lassen. Mit knusprigem Brot servieren.

Nährwertangaben pro Portion

Fett 35,0 g Sättigung 6,0 g Kalorien 438 (kcal)

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.



Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.



Rezept von Kate Moseley