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Garnelensalat mit eingelegter Gurke

Dieser Salat ist erfrischend, sehr einfach und sehr schnell zubereitet. Die Garnelen werden leicht gebraten und in einen Salat aus Gurken, Spinat, Chili und Korianderblättern geworfen
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

    • 1 Gurke

    • 2 TL Meersalz

    • 4 Handvoll Babyspinatblätter

    • 3 TL Sesamöl

    • 280-g-Packung rohe Riesengarnelen

Für das Dressing:

    • 1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt

    • ½ kleine rote Chili oder ½-1 große rote Chili, entkernt und fein gewürfelt

    • 1 TL brauner Zucker

    • ½ TL Sesamöl

    • 1 EL Fischsauce

    • 4 EL Limettensaft (Saft von 2 Limetten)

    • 1 EL frisch gehackte Minzblätter



    • 2 EL frisch gehackte Korianderblätter plus extra zum Garnieren

Methode

    1. Schäle die Gurke und schneide sie diagonal in feine Scheiben. Legen Sie die Scheiben in ein Sieb (über eine Schüssel) und bestreuen Sie sie mit Meersalz und mischen Sie es vorsichtig ein. 1 Stunde einwirken lassen, falls Zeit ist, um das Wasser zu extrahieren.

    1. Dressing zubereiten:Alle Zutaten in einer großen Schüssel verquirlen. Die Gurke schnell unter fließendem kaltem Wasser abspülen und in einem sauberen Geschirrtuch trocken tupfen.

    1. Gurke zum Dressing geben und vorsichtig unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf würzen. Blattspinat in 4 Schüsseln geben, dann die eingelegte Gurke darüber geben.

    1. Eine Pfanne erhitzen, 1 TL Sesamöl und die Garnelen hinzufügen; kochen Sie sie für ein paar Minuten, bis sie rosa werden, mit einem Hauch von Braun. Auf den Salat geben, übrig gebliebenes Dressing dazugeben und mit dem restlichen Öl beträufeln. Mit Koriander garnieren und sofort servieren.

Nährwertangaben pro Portion

Fett 4,0 g sättigt 0,5 g Kalorien 100 (kcal)

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.



Rezept von Kate Moseley